MUFFIN ALLO YOGURT CON CIOCCOLATA FONDENTE AL TE VERDE

Mi diverte molto preparare i muffin, e pensarne sempre di nuovi e particolari senza troppo allontanarmi dal gusto classico dei miei figli.... questi, secondo me, sposano un sapore classico con un pizzico di originalità!!! Per questo piacciono molto..... 

INGREDIENTI:

200g farina "0"

100g cioccolata fondente al te verde

120g zucchero

125g yogurt bianco 

80g burro morbido

1/2 bustina di lievito

120g di latte parzialmente scremato

1 uovo

Nella ciotola del mixer montate l'uovo intero con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il burro ammorbidito, a seguire lo yogurt, il latte e la farina poco per volta. Incorporate il lievito e spegnete. Su un piano di legno, tritate grossolanamente il cioccolato fondente al te verde ed incorporatelo al composto delicatamente. Distribuite l'impasto in tanti stampi e infornate per una ventina di minuti nel forno a 190° (ovviamente controllate perchè ogni forno a una sua cottura particolare). Sfornate e fate raffreddare...

Io ho usato lo yogurt bianco, ma trovo che con il cioccolato al te verde possa andare bene anche uno yogurt ai frutti di bosco.... dipende sempre dai vostri gusti!

YOGURT  MUFFIN WITH GREEN TEA CHOCOLATE

I really enjoy preparing muffins, and always think of new and special without too get away from the classic taste of my children .... these , in my opinion , marry a classic flavor with a hint of originality ! For this raving ....

INGREDIENTS

200g flour "0"

100g dark chocolate to green tea

120g sugar

125g plain yogurt

80g soft butter

1/2 packet of yeast

120g low-fat milk

1 egg

In the bowl of the mixer fitted with the whole egg and sugar until mixture is light and fluffy. Add the softened butter , followed by the yogurt , milk and flour gradually. Stir in the yeast and turn off . On a wooden surface , coarsely chopped dark chocolate to green tea and incorporate it into the mixture gently. Spread the dough into the molds and bake for about twenty minutes in the oven at 190 degrees (obviously controlled because every oven cooking its particular). Remove from the oven and let it cool ...

I used the plain yogurt, but I find that with the chocolate green tea can also fit a yogurt with berries .... always depends on your tastes !

MUFFIN AL CACAO CON CIOCCOLATA BIANCA ALL'ANANAS...

Golosissimi muffin al cacao, arricchiti da pezzettoni di cioccolata bianca aromatizzata all'ananas tagliata con il coltello... facilissimi da fare, ancor di più da mangiare: adatti alla prima colazione, per la merenda o con il te, i muffin si possono comodamente portare in ufficio per uno snack spezza fame...

INGREDIENTI:

200g farina "0"

80g di burro

75g latte

80g yogurt magro bianco

80g cioccolato bianco all'ananas

50g cacao

1 pizzico di sale fino

1/2 bustina lievito per dolci

180g zucchero

Mettete il burro morbido in un mixer con lo zucchero, il latte leggermente tiepido, lo yogurt, le uova e il cacao amaro. Aggiungete la farina, il sale e il lievito... per ultimo incorporate la cioccolata bianca all'ananas tagliata a pezzettoni con il coltello da cucina. 

Mettete il composto in tanti stampi da muffin riempiendoli per 2/3 ed infornate a 200° per circa 20 minuti....

Sfornate e fate intiepidire.

Si possono consumare sia tiepidi che a temperatura ambiente...

MUFFIN CHOCOLATE WITH WHITE CHOCOLATE PINEAPPLE

Mouth-watering muffins with chocolate, filled with chunks of white chocolate flavored with pineapple cut with a knife ... very easy to do even more to eat: suitable for breakfast, for a snack or with tea, muffins you can comfortably wear in the office for a snack breaks hungry ... 

INGREDIENTS: 

200g flour "0" 

80g of butter 

75g milk 

80g fat plain yogurt 

80g white chocolate with pineapple 

50g cocoa 

1 pinch of salt 

1/2 teaspoon baking powder 

180g sugar 

Put the butter in a blender with the sugar, milk, slightly warm, yogurt, eggs and cocoa. Add the flour, salt and baking powder ... Built to last the white chocolate pineapple, cut into chunks with a kitchen knife. 

Put the mixture in many muffin molds filling them 2/3 full and bake at 200 degrees for about 20 minutes .... 

Remove from the oven and allow to cool.

IL CHEESE CAKE COTTO con la salsa all'ananas e la glassa bianca.....

Un dolce della tradizione USA che abbiamo imparato anche noi a fare molto bene... il cheese cake non è facilissimo da fare, più che altro per i tempi lunghi di preparazione, ma con un pò di pazienza potreste portare in tavola un dessert spettacolare per amici e familiari... 

INGREDIENTI:

150g di farina "0"

75g burro morbido

50g zucchero + 1 cucchiaio

la scorza grattugiata di un'arancia biologica

liquore all'arancia

400g di ricotta vaccina fresca

125g di formaggio morbido spalmabile

100 ml di panna fresca

100g di zucchero bianco

2 uova intere + 1 tuorlo

2 albumi

80g di zucchero al velo

sale

200g ananas

1 bacca di anice stellato

In un mixer disponete la farina, il burro e i 50g di zucchero; aggiungete la scorza grattugiata dell'arancia biologica e un cucchiaio di liquore: frullate con le lame accendento e spegnendo ripetutamente molto brevemente, quindi rovesciate il contenuto su una spianatoia di legno sulla quale avrete steso un foglio di carta da forno; con un cucchiaio pressate l'impasto e compattatelo a formare un panetto (cercate di non toccare l'impasto con le mani perchè non deve sentire calore) e mettete in frigorifero per un quarto d'ora. 

Nel frattempo accendete il forno a 180°; prendete una teglia con la cerniera e rivestite il fondo con della carta da forno. Ora sistemate l'impasto che avete fatto riposare e livellatelo aiutandovi con un cucchiaio: infornate per circa 15° fino a che l'impasto non comincerà a dorare. Sfornate e lasciate raffreddare. Nel frattempo passate la ricotta e il formaggio cremoso al setaccio aggiungete i 100g di zucchero bianco, la panna le uova, l'albume e un pizzico di sale: amalgamate molto bene il tutto a formare un impasto liscio e cremoso... E' meglio non usare il frullatore elettrico perchè nell'impasto per il cheese cake non deve essere incorporata aria... consiglio quindi di usare un cucchiaio di legno e di mescolare con pazienza e poi di far riposare un pò in modo che eventuali bollicine di aria salgano il superficie: basterà poi con un cucchiaio pulito, farle scoppiare livellando la superficie. 

Quando la pasta frolla di base sarà a temperatura ambiente imburrate bene i lati della teglia e versate il composto di formaggio; infornate a forno preriscaldato a 180° per circa un'ora; quindi spegnete il forno e lasciate dentro il dolce per un'altra ora in modo che non si formino antiestetiche screpolature sulla superficie. Trascorso questo tempo, mettete il dolce in frigorifero per almeno 2 ore. Intanto che la torta finisce la cottura, tagliate a cubetti l'ananas e mettetelo con un cucchiaio di zucchero, la bacca di anice stellato e un pochino d'acqua fredda a cuocere in un pentolino antiaderente (io a dire il vero ho usato una pentolina di terracotta): una volta che l'ananas sarà cotto togliete l'anice stellato e frullate con il frullatore ad immersione: filtrate fino ad ottenere una salsina liscia e corposa. 

Prendete ora gli albumi rimasti e montateli insieme allo zucchero al velo ed un pizzichino di sale fino a che non otterrete una glassa corposa e ferma.

Tirate fuori il dolce dal frigorifero e con una sac-a-poche decorate il bordo esterno con piccoli ciuffi di glassa bianca, quindi ristemate in frigorifero. Al momento di servire, riscaldate la salsa all'ananas e versarne un cucchiaio abbondante su ciascuna fetta... 

Questo dolce è buono sempre, in tutte le occasioni... e le occasioni non mancano mai!!!

THE GRILLED CHEESE CAKE with pineapple sauce and white icing .....

A sweet tradition of the U.S. that we have learned to do very well ... the cheese cake is not easy to do, more than anything else for a long time of preparation, but with a little patience you could bring to the table a spectacular dessert for friends and family ...

INGREDIENTS:

150g of flour " 0"

75g soft butter

50g sugar + 1 tablespoon

grated rind of one orange organic

orange liqueur

400g fresh ricotta cheese

125g soft cream cheese

100 ml of fresh cream

100g of white sugar

2 whole eggs + 1 egg yolk

2 egg whites

80g icing sugar

salt

200g pineapple

1 star anise berry

In a mixer, arrange the flour , butter and 50g of sugar , add orange rind and a tablespoon of organic liquor : blend with the blades off and on repeatedly accendento very briefly, then spilled the contents on a board of wood on which 'll lay a sheet of parchment paper ; pressed the dough with a spoon and compattatelo to form a dough ( try not to touch the dough with your hands because it does not have to feel the heat ) and place in the fridge for a quarter of an hour.

In the meantime, turn the oven to 180 degrees, take a baking sheet with zipper and line the bottom with parchment paper. Now that you have placed the dough to rest and level it with a spoon : bake for about 15 ° until the mixture begins to brown . Remove from the oven and let cool. In the meantime, pass the cottage cheese and cream cheese through a sieve , add the 100g of white sugar , cream, eggs, egg whites and a pinch of salt : mix very well together to form a smooth and creamy ... It ' best not to use the electric blender because the dough for the cheese cake does not have to be incorporated air ... I suggest to use a wooden spoon and mix it with patience, and then to rest a little bit so that any air bubbles rise up the surface : just then with a clean spoon , make them burst leveling the surface .

When the pastry base will be at room temperature, well buttered sides of the pan and pour the cheese mixture , bake in preheated oven at 180 degrees for about an hour, then turn off the oven and leave the cake inside for another hour so that it does not form unsightly cracks on the surface . After this time, you put the cake in the refrigerator for at least 2 hours. Meanwhile, the cake finishes baking , dice the pineapple and put it with a spoon of sugar, berry star anise and a little bit of cold water to cook in a nonstick pan ( I actually I used a small pot terracotta ) : Once the pineapple is cooked, remove the star anise and blend with immersion blender : filtered to obtain a smooth and full-bodied sauce .

Now take the remaining egg whites and whipped together the icing sugar and a pinch of salt until you get a full-bodied and firm icing .

Bring out the cake from the refrigerator and with a sac-a -poche decorated the outer edge with small tufts of white icing, then ristemate in the refrigerator. When ready to serve , heat the sauce with pineapple and pour a tablespoon on each slice ...

This cake is good always , on all occasions ... and opportunities are never lacking !

SEMPRE CANESTRELLI.....

La ricetta è sempre quella de "I CANESTRELLI DI SAN VALENTINO", ma cambia la forma ed il contenuto... innanzi tutto nell'impasto dei biscotti ho messi un cucchiaio intero di cacao amaro in polvere invece della metà che detta la ricetta. Ho fatto delle forme tonde e nella metà circa con lo stampino piccolo a forma di cuore ho fatto il buco centrale. Quindi in forno a 180° per circa 15 minuti e poi diversi li ho farciti con la crema di mascarpone: 2 cucchiai di mascarpone, 1 cucchiaio di zucchero e un pò di cacao amaro... si mescola bene e quando il composto sarà liscio e cremoso si spalma sopra un biscotto tondo e si chiude con un biscotto forato con il cuoricino spolverizzato di zucchero al velo!

Ne ho fatti anche a forma di granchio per la colazione del mattino, ma questi non li riempio!!!

ALWAYS CANESTRELLI

The recipe is always the one with "The CANESTRELLI VALENTINE", but it changes the form and content ... first of all in the dough of the cookies I put a spoon full of cocoa powder instead of half that dictates the recipe. I made the round shapes and in about half the stencil with small heart-shaped I made the hole in the middle. So in the oven at 180 degrees for about 15 minutes and then have them stuffed with different mascarpone cream 2 tablespoons of mascarpone cheese, 1 tablespoon of sugar and a bit of cocoa ... mix well and when the mixture is smooth and creamy spreads over a biscuit round and closed with a perforated with small heart cookie dusted with powdered sugar! 

I've made also in the form of a crab for breakfast in the morning, but they do not fill them!

I CANESTRELLI DI SAN VALENTINO

Solitamente i canestrelli liguri hanno la roma di un fiore con un forellino al centro, ma visto che San Valentino è alle porte ho pensato di modificare un pò la forma utilizzando degli stampini a forma di cuore. Direi che sono venuti molto bene soprattutto perché hanno già superato la prova di assaggio di mio figlio piccolo, che è particolarmente critico poiché appassionatissimo di dolciumi... 

INGREDIENTI: 

300g di farina bianca tipo "o"

mezzo cucchiaio di cacao amaro in polvere

1 cucchiaio di liquore alla frutta (io ho usato quello al melone fatto questa estate)

100g di zucchero bianco

150g di burro morbido

1 tuorlo

Lavorate con le mani il burro, lo zucchero, il liquore e il tuorlo fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi poco alla volta aggiungete la farina e il cacao amaro. Quando avrete formato un panetto liscio e plastico, fate riposare una decina di minuti il frigorifero. 

Spolverizzate con un pò di farina un piano di legno e con il mattarello stendete poco impasto per volta a formare una sfoglia alta circa 1 cm, quindi con un coppa-pasta quadrato, formate tanti biscotti e forate con la forma di cuore. Infornate i quadrati forati e i cuori risultanti in una piastra rivestita di carta da forno, a forno preriscaldato a 180° per non più di 15 minuti (i frollini non devono dorare), quindi fate raffreddare e serviteli così naturali oppure spolverizzati di zucchero al velo.

Ottimi e versatili vanno bene sia per la prima colazione, che per la merenda, che di accompagnamento al te o come snack spezza fame..... 

THECANESTRELLI FOR VALENTINE'S DAY

Usually the Ligurian canestrellis have the rome of a flower with a small hole in the center, but since Valentine's Day is upon us I thought I would change a little bit the shape using molds in the shape of a heart. I would say that they came very well, especially because they have already passed the taste test of my little son , which is especially critical because appassionatissimo candy ...

INGREDIENTS:

300g plain flour type "or"

half a tablespoon of unsweetened cocoa powder

1 tablespoon of fruit liqueur ( I used the melon did this summer )

100g of white sugar

150g butter, softened

1 egg yolk

Work with your hands the butter , sugar, liqueur and egg yolk until the mixture is smooth , then gradually add the flour and cocoa powder . When you have formed a dough is smooth and plastic , let rest ten minutes the refrigerator.

Sprinkle with a little flour and with a wooden rolling pin , roll out the dough a little at a time to form a sheet about 1 inch high , so with a cup pasta - square , formed and drilled many cookies in the shape of a heart. Bake squares and hearts resulting in a perforated plate lined with parchment paper, in a preheated oven at 180 degrees for no more than 15 minutes ( the shortbread should not brown ), and then let cool and serve as natural or dusted with icing sugar .

Excellent and versatile are good both for breakfast and for a snack , that 's accompanying you or as a snack breaks hungry .....

LE FRITTELLE DI RISO DI SAN GIUSEPPE..... dolce morbidezza di carnevale.

Veramente sfiziose da portare in tavola, queste frittelle di riso... per tradizione si preparano per la festa del papà, ma vanno benissimo anche come dolce di carnevale! Pensate ad un bel vassoio di queste frittelle, a qualche tazza di te e a tante amiche tutte intorno.... vi assicuro che le chiacchiere nascono spontanee!!! ;-)

INGREDIENTI:

600g di latte fresco

3 bicchieri di acqua

200g di riso ribe

80g di zucchero bianco

80g di burro

la scorza grattugiata di un'arancia biologica

mezzo bicchierino di liquore agli agrumi

2 uova

Olio per friggere

Zucchero bianco per decorare

Mettete sul fuoco il latte e l'acqua in una pentola capiente; aggiungete lo zucchero, la scorza di arancia grattugiata finemente ed il burro e quando sarà raggiunta l'ebollizione, buttate il riso e fate cuocere mescolando sempre con un cucchiaio di legno, fino a quando il riso non avrà assorbito tutto il liquido. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare bene.

Quando il riso sarà a temperatura ambiente, giratelo bene con un cucchiaio di legno ed aggiungete due tuorli e il liquore; montate a neve ben ferma gli albumi ed incorporateli delicatamente al composto di riso.

In un pentolino dal bordo un pò alto, riscaldate bene l'olio per friggere (io preferisco quello di semi di arachide) e quando avrà raggiunto la temperatura giusta, friggete le frittelle prelevando un pochino di composto con un cucchiaio e tuffandolo nell'olio bollente! Quando avranno raggiunto la doratura tipica, scolate l'olio in eccesso su della carta da cucina, quindi passate ancora calde dentro lo zucchero bianco. 

Sono ottime calde, ma appetitose anche fredde! Ideali per le feste dei bambini, piacciono veramente a tutti... 

THE PANCAKES WITH RICE OF ST JOSEPH ..... sweet softness of the carniva

Really delicious for the table , these rice pancakes ... traditionally prepare for Father's Day , but they go very well as carnival sweet ! Think of a beautiful tray of these pancakes, a few cups of tea and many friends all around .... I assure you that the rumors grow wild ! ;-)

INGREDIENTS:

600g of fresh milk

3 cups of water

200g of rice ribe

80g of white sugar

80g of butter

grated rind of one orange organic

half a glass of liqueur with citrus fruits

2 eggs

Oil for frying

White sugar for decoration

Heat the milk and water in a large saucepan , add sugar, orange zest finely grated and butter and when it will reach the boiling point , throw the rice and cook stirring constantly with a wooden spoon , until when the rice has absorbed all the liquid. Turn off the heat and let cool thoroughly .

When the rice is at room temperature , turn it well with a wooden spoon and add two egg yolks and liqueur ; mounted the egg whites until stiff and gently incorporate them into the mixture of rice.

In a saucepan over the edge a little bit high, well heated oil for frying (I prefer the peanut ) and when it reaches the proper temperature , fry the pancakes by taking a little of the mixture with a spoon into the hot oil and tuffandolo ! When they reached the typical browning , drain the excess oil on kitchen paper , then switch still hot in white sugar .

They are great hot , but tasted too cold ! Ideal for children's parties , really like them at all ...

CROISSANT SEMI INTEGRALE CON SUCCO DI MANDARINO E SCORZA DI ARANCIA AMARA

Un croissant per la prima colazione fatto come comanda la vera tradizione italiana: farina, uova, lievito di birra... in un composto non proprio facilissimo da realizzare per la tempistica un pò lunga più che per una difficoltà oggettiva!!! Però l'eccellenza del risultata vale tanta fatica.... io per esempio ne faccio spesso una dose doppia in modo da fare buona scorta di croissant che poi congelo e cuocio man mano che serve!!! Alcuni li mangiamo così naturali, altri ripieni con una crema al cioccolato bianco, altri con la marmellata, con la crema pasticcera, con la ricotta zuccherata ed anche con il gelato per la merenda pomeridiana... Insomma: fatene più che potete perchè vanno via che è un piacere.

INGREDIENTI per il pastello:

600g di farina manitoba

150g di zucchero bianco

2 cubetti di lievito di birra fresco

2 uova

il succo di due mandarini spremuti

la scorza grattugiata di un'arancia amara biologica

1 pizzico di sale

latte parzialmente scremato quanto basta

INGREDIENTI per il panetto:

100g di farina integrale

250g di burro

1 uovo + 1 albume

PER LUCIDARE:

confettura alla fragola bio

zucchero di canna grezzo

Come prima cosa sciogliete in poca acqua tiepida i cubetti di lievito di birra (vi ricordo che sopra i 26° il lievito muore, quindi che l'acqua sia appena tiepida) e versatela in una ciotola capiente dove avrete messo la manitoba, lo zucchero, le uova, il succo dei mandarini, la scorza grattugiata molto finemente dell'arancia biologica, il pizzico di sale. Amalgamate dapprima con un cucchiaio di legno e poi con le mani aggiungendo poco latte per volta, fino ad ottenere un impasto elastico e compatto. Mettete a lievitare per circa 3 ore in luogo tiepido. Nel frattempo preparate il panetto amalgamando con le mani la farina integrale, l'uovo, l'albume e il burro: lavorate molto fino ad ottenere un composto liscio che metterete in della carta da forno: cercate di dare al composto una forma rettangolare e mettete a riposare in frigorifero. Quando il primo impasto sarà lievitato bene rovesciatelo su una spianatoia di legno (in mancanza sul tavolo) ben infarinata e iniziate a stendere con il mattarello in una sfoglia alta circa 1 cm. Al centro della sfoglia disponete il panetto di farina al burro cercando di coprire tutta la zona centrale: quindi prendete i lembi laterali del primo impasto (il pastello) e ripiegateli al centro del panetto; spianate nuovamente con il mattarello fino ad ottenere un altra sfoglia alta 1cm. Fate riposare l'impasto per circa 15 minuto, quindi ripiegatelo in 3 e spianate rispettando i tempi di riposo (15 minuti ogni volta che lo stenderete) e piegandolo sempre in 3 per almeno 5 volte. Fatelo riposare gli ultimi 15 minuti quindi prendete una parte dell'impasto e spianatela fino a formare una sfoglia altra circa 1/2 cm dal quale ricaverete grandi triangoli con il coltello. Partendo dalla base di ciascun triangolo, arrotolate la sfoglia a formare appunto dei croissant che disporrete man mano su placche del forno rivestite di carta; fate lievitare non meno di 3 ore. A lievitazione avvenuta potete congelare una parte dei croissant che potrete utilizzare ogni volta che ne avrete bisogno. Quelli che invece volte cuocere subito li disporrete su una placca foderata di carta da forno ed infornerete a forno preriscaldato a 200° per circa 15/20 minuti (come dico sempre, ciascun forno ha una sua vita propria, quindi controllate sempre in modo da non bruciare le pietanze) fino a doratura. Sfornate e spennellate i croissant con un pennello da cucina intriso di confettura a vostro piacere (io questa volta ho usato una confettura extra di fragole biologica) e spolverizzate con abbondante zucchero grezzo di canna. Potete decidere di consumare così i croissant o potete riempirli di marmellata, di crema pasticcera, di crema alla nocciola o come preferite... 

Come potete ben vedere, non ho fatto in tempo a fare una fotografia, che subito qualcuno ha rubato un morso di croissant.... è per questo motivo che vi consiglio di farne molti, moltissimi!!!!! 

CROISSANT SEMI INTEGRAL WITH MANDARIN ORANGE JUICE AND BITTER ORANGE PEEL

A croissant for breakfast as did controls the true Italian tradition : flour, eggs , yeast ... in a compound not really easy to make the timing a bit long for more than an objective difficulty ! But the excellence of proved worth so much effort .... for example, I will often do a double dose to make good supply of croissants that freeze and then bake as you need ! Some eat them so natural , the other filled with a white chocolate cream , others with jam , with custard, with sweetened ricotta and even with ice cream for an afternoon snack ... In short : Make it go away as you can because that is a pleasure.

INGREDIENTS for the pastel :

600g of flour manitoba

150g of white sugar

2 cubes of fresh yeast

2 eggs

the juice of two mandarin oranges squeezed

the grated rind of a bitter orange organic

1 pinch of salt

semi-skimmed milk as needed

Ingredients for the dough :

100g wholemeal flour

250g of butter

1 egg + 1 egg white

POLISHING :

Organic strawberry jam

raw cane sugar

First, dissolve in a little warm water cube of yeast (remember that above 26 ° the yeast dies , so that the water is just warm ) and pour into a large bowl where you put the manitoba , sugar, eggs , the juice of mandarin oranges, finely grated rind of orange organic , a pinch of salt. Mix first with a wooden spoon and then with your hands , adding a little milk at a time, until the dough is elastic and compact. Let rise for about 3 hours in a warm place . Meanwhile, prepare the dough , mix the flour with your hands full , egg, egg white and butter : blend until the mixture is very smooth that you will put in baking paper : try to give the mixture a rectangular shape and place to rest in the refrigerator. When the first leavened dough will be well rovesciatelo on a board of wood ( in the absence on the table) well- floured surface and begin to roll out with a rolling pin into a sheet about 1 inch high . At the center of the pastry place the flour stick of butter trying to cover the whole central area : then take the side flaps of the first mixture ( pastel ) and ripiegateli the center of the dough ; leveled again with a rolling pin until you get another puff high 1cm . Let the dough rest for about 15 minutes, then fold it in 3 and leveled off on time (15 minutes each time that you spread out ) and bending it always 3 for at least 5 times. Let rest the last 15 minutes then take a portion of the dough and roll it up to form a sheet other about 1 /2 inch from where ricaverete large triangles with a knife. Starting from the base of each triangle , roll the dough to form precisely the croissants will place as plaques on the oven -coated paper ; let rise not less than 3 hours . A rising took place , you can freeze a portion of the croissant that you can use whenever you need it. Those that sometimes You will have to cook them immediately on a plate lined with parchment paper and infornerete in preheated oven at 200 degrees for about 15/20 minutes ( as I always say , each oven has a life of its own , so always check so as not to burn the food ) until golden brown. Remove from the oven and brush the croissants with a pastry brush soaked jam to your liking ( I this time I used an organic strawberry extra jam ) and sprinkle with plenty of brown sugar . You can decide to consume so the croissants or you can fill them with jam, custard , hazelnut cream or whatever you like ...

Come potete ben vedere, non ho fatto in tempo a fare una fotografia, che subito qualcuno ha rubato un morso di croissant.... è per questo motivo che vi consiglio di farne molti, moltissimi!!!!! 

ROTOLO DI RICOTTA E FRAGOLE CON CIOCCOLATA FONDENTE AL PEPE ROSA

Bello da vedere, buono da mangiare e facile da fare... che chiedere di più ad un dessert??? Con questo rotolo alle fragole, davvero non potete sbagliare... si parte con la pasta biscotto profumatissima all'arancia per poi passare ad un soffice ripieno a base di ricotta fresca; per decorare basta un pò di fantasia: io qui ho messo cioccolata fondente al pepe rosa e fragole fresche che richiamano il ripieno goloso!!! Dessert adatto a tutte le stagioni... slurp!!!

INGREDIENTI PER LA PASTA BISCOTTO ALL'ARANCIA:

4 uova

80g di zucchero bianco

80g farina di manitoba

20g di fecola di patate

la scorza grattugiata di un'arancia amara biologica

un pizzico di sale

INGREDIENTI PER IL RIPIENO:

300g di ricotta fresca

2 cucchiai di zucchero bianco

1 vaschetta piccola di fragole sode

PER LA DECORAZIONE:

25g di cioccolata fondente al pepe rosa

una noce di burro

3 fragole grandi

Separate i tuorli dagli albumi; montate i tuorli con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche lavorando bene fino ad ottenere un composto chiaro e molto spumoso: aggiungere quindi la scorza dell'arancia grattugiata molto finemente (si può usare anche il limone o il lime a seconda delle preferenze). Pulite bene le fruste e montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale: quando il composto sarà molto spumoso, incorporate metà dei tuorli montati, a seguire la farina e la fecola di patate poco per volta, ed infine i tuorli restanti piano piano. Versate il composto in una teglia rettangolare o nella placca del forno foderata di carta da forno, livellando lo spessore a 1 cm circa. Infornate per 12/15 minuti a 200° controllando sempre (ciascun forno ha i suoi tempi: la pasta biscotto deve rassodare e cuocere ma non deve dorare..... quindi osservatela bene). Quando la pasta sarà cotta, ribaltatela su un panno leggermente inumidito di acqua (io lo inumidisco leggermente con uno spruzzino) e togliete la carta da forno; arrotolate la pasta biscotto su se stessa stando molto attenti a non romperla, avvolgendola con il canovaccio; lasciate riposare. Nel frattempo setacciate la ricotta e incorporate lo zucchero lavorando bene con un cucchiaio di legno; incorporate le fragole tagliate a cubetti piccoli e quando la pasta sarà raffreddata, spalmate nella parte centrale la ricotta con le fragole e arrotolate, quindi avvolgete con il solito canovaccio e lasciate in frigo a riposare nuovamente. Al momento di servire, sciogliete il cioccolato con la noce di burro e aiutandovi con un cucchiaino versate il cioccolato sul rotolo facendo decori a vostro piacimento, quindi terminare la decorazione con le 3 fragole tagliate a metà.

I più golosi possono decorare anche con panna montata fresca, con scaglie di cocco, caramelle colorate o con quello che vi suggerisce la fantasia.... di sicuro il successo è garantito!!!! 

ROLL OF CHEESE AND STRAWBERRIES WITH CHOCOLATE FUDGE IN PINK PEPPER

Beautiful to look at , good to eat and easy to make ... that you ask for a dessert? ? With this roll with strawberries , really can not go wrong ... we start with the cookie dough scented with orange and then switch to a soft filling of fresh ricotta , to decorate just a little imagination : here I've put dark chocolate with pink pepper and fresh strawberries that recall the filling delicious ! ! Dessert suitable for all seasons ... yum !

INGREDIENTS FOR THE DOUGH COOKIE ORANGE :

4 eggs

80g of white sugar

80g flour manitoba

20g of potato starch

the grated rind of a bitter orange organic

a pinch of salt

INGREDIENTS FOR THE FILLING:

300g fresh ricotta

2 tablespoons of white sugar

1 small strawberry sodas

FOR DECORATION :

25g dark chocolate with pink pepper

a knob of butter

3 large strawberries

Separate the yolks from the whites , whip the egg yolks with the sugar using an electric mixer working well until mixture is light and very fluffy : then add the finely grated orange rind (you can also use lemon or lime depending preferences ) . Clean up the whisk and whip until stiff the egg whites with a pinch of salt : when the mixture is very foamy , stir half the egg yolks whipped , followed by the flour and potato starch a little at a time, and finally the remaining egg yolks plan floor. Pour the mixture into a roasting pan or on a baking tray lined with baking paper , leveling the thickness to 1 cm. Bake for 12/15 minutes at 200 ° always checking ( each oven has its time : the cookie dough should firm up and cook until golden ..... but should not observe it so well). When the pasta is cooked , be folded onto a cloth slightly moistened with water (I inumidisco lightly with a spray bottle ) and remove the parchment paper , roll the cookie dough onto itself being very careful not to break it , wrapping it with a cloth , and leave rest. Meanwhile sift the ricotta and stir in the sugar working well with a wooden spoon , incorporate the strawberries cut into small cubes and when the pasta is cooled , spread in the central part of the ricotta with strawberries and rolled , then wrap with the usual cloth and leave in the fridge to rest again . When ready to serve , melt the chocolate with the butter and using a spoon , pour the chocolate on the roll making decorations to your liking , then finish decorating with 3 strawberries cut in half.

The sweet tooth can also decorate with fresh whipped cream with coconut flakes , candy colored or with what you suggest the fantasy .... sure of success is guaranteed ! !

LE CHIACCHIERE AL LATTE COTTE NEL FORNO

Una versione di Chiacchiere di Carnevale più leggera e croccante:  quelle cotte al forno impastate con il latte. Le ho pensate, modificando la ricetta tradizionale, per la prima colazione: quindi latte, cacao, profumo di vaniglia,.... una coccola di carnevale adatta non solo al risveglio ma anche come appetitosa merenda!!!! 

INGREDIENTI:

500g farina bianca

1 uovo

180ml di latte parzialmente scremato

1 bacca di vaniglia (o una bustina di vanillina)

50ml di olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di cacao in polvere

1 cucchiaio e mezzo di zucchero bianco

limone grattugiato

zucchero al velo

Aprite la bacca di vaniglia e raschiatene il contenuto con un coltellino e mettete tutto dentro il latte, facendo macerare un pò (se usate la vanillina questo passo lo potete saltare e mettere il contenuto della bustina direttamente nella farina). Disponete la farina in una ciotola capiente ed unite la buccia di limone biologico ben grattugiata, poi il latte, l'uovo, l'olio extravergine e il cacao e lo zucchero ed impastate bene fino ad ottenere un impasto elastico. Fate riposare una decina di minuti quindi spianate in una spianatoia infarinata... io faccio sempre con il mattarello di legno, perchè mi piace di più, ma potete usare anche la macchinetta per la pasta! Tagliate la sfoglia in quadrati dentro i quali praticate due tagli con un coltello ben affilato, quindi disponete su una placca da forno rivestita di carta da forno e infornate a 250° per circa 8 minuti (controllate perchè ogni forno ha vita propria... devono essere ben cotte e croccanti ma non secche). Mettete in un vassoio capiente e spolverizzate con abbondante zucchero al velo! 

Anche in questa versione ho preferito l'olio extravergine di oliva al burro: si può rinunciare a qualche grasso, ma non certo al sapore!!!!

THE  CHIACCHIERE OF CARNIVAL  WITH MILK COOKED IN OVEN

A version of Chatter Carnival lighter and crisp : the baked mixed with milk. I think changing the traditional recipe for breakfast : then milk , cocoa , vanilla fragrance .... a cuddle carnival suitable not only awakening but also as appetizing snack! !

INGREDIENTS:

500g white flour

1 egg

180ml semi-skimmed milk

1 vanilla bean (or a teaspoon of vanilla extract )

50ml extra virgin olive oil

1 tablespoon cocoa powder

1 and a half tablespoons of white sugar

grated lemon

icing sugar

Open the vanilla pod and raschiatene content with a boxcutter and put everything into the milk , making a little steep (if you use the vanilla , you can skip this step and put the contents of the bag directly into the flour). Place the flour in a large bowl and add the grated lemon peel biological well , then the milk, egg, olive oil and cocoa , and sugar and mix well until the dough is elastic . Let stand about ten minutes and then flattened into a floured surface ... I always do with the wooden rolling pin , because I like more, but you can also use the pasta machine ! Cut the dough into squares inside which make two cuts with a sharp knife , then place on a baking tray lined with baking paper and bake at 250 degrees for about 8 minutes ( oven controlled because each has its own life ... must be well cooked and crispy but not dry ) . Put in a large tray and sprinkle with plenty of icing sugar !

Also in this version I preferred the extra virgin olive oil butter : you can give up some fat , but not the taste ! !

LE CHIACCHIERE DI CARNEVALE AL SUCCO DI MANDARINO

Le chiacchiere di Carnevale sono sempre molto gradite sia dai grandi che dai piccoli... veramente sono come le ciliegie e una tira l'altra!!! Appunto perché spesso è difficile riuscire a fermarsi, ho preferito alleggerire un pò la ricetta originale, sostituendo 2 delle 3 uova con del succo di mandarino: il sapore direi che ne guadagna ed anche la digeribilità... provatele!!! E se notate non c'è il burro, ma l'olio extravergine di oliva...... 

INGREDIENTI:

500g farina bianca

la buccia grattugiata di un'arancia bio

1 uovo

50ml di liquore aromatico 

50ml di olio extravergine

100ml di succo di mandarino

1 cucchiaio colmo di zucchero bianco

1 pizzico di sale fino

olio di semi di arachidi per friggere

Innanzi tutto disponete la farina in una ciotola ed unite la buccia dell'arancia bio grattugiata, lo zucchero e il pizzico di sale. Bisogna che la farina si aromatizzi bene.... Nel frattempo preparate il succo di mandarino: io ho usato una centrifuga. Aggiungete il succo di mandarino alla farina, incorporate l'olio extravergine, il liquore (qui la ricetta tradizionale prevede il Marsala, ma io ho usato un liquore biologico alle erbe di montagna... va bene anche il limoncello o i liquori agli agrumi. Dipende dal vostro gusto...) e mescolate bene sino ad ottenere un impasto liscio e gommoso. Fate riposare l'impasto per una quindicina di minuti, quindi stendete con il mattarello fino ad arrivare ad una sfoglia di un millimetro di spessore (si può usare anche la macchinetta per la pasta, ma io preferisco fare la sfoglia a mano, perché diventa più rustica e croccante), quindi ritagliate a losanghe o come più vi piace (quando faccio un solo impasto mi piace dare forme varie alle chiacchiere per rendere il vassoio meno monotono e più divertente). Mettete abbondante olio di semi di arachide in una padella non troppo grande, con fiamma vivace e quando l'olio sarà bello caldo iniziate a mettere le chiacchiere; mettetene poco per volta perché cuociono in pochissimi minuti e rischiereste di bruciarle!!! Scolate le chiacchiere disponendole su un foglio di carta da cucina e alla fine spolverizzatele di zucchero al velo molto abbondantemente. 

In alternativa potete spolverizzare di cannella in polvere o con una miscela di zucchero e cannella a seconda del vostro gusto..... 

In casa mia questo dolce piace talmente che solitamente raddoppio la dose dell'impasto e ne preparo solo una metà: l'altra la congelo e la tiro fuori al bisogno!!! Con i ragazzi in casa, meglio farsi trovare sempre pronti per una merenda al volo sana e leggera..... 

THE "CHIACCHIERE" OF CARNIVAL IN MANDARIN JUICE

The chiacchiere of Carnival are always very welcome by both the large and the small ... really are like cherries and one leads to another ! Precisely because it is often difficult to stop, I decided to lighten up a bit to the original recipe , replacing 2 of the 3 eggs with the juice of mandarin flavor I'd say it earns and also the digestibility ... Try them ! And if you notice there is no butter , but the extra virgin olive oil ......

INGREDIENTS:

500g white flour

grated rind of one orange organic

1 egg

50ml of liqueur aromatic

50ml extra virgin olive oil

100ml tangerine juice

1 heaping tablespoon of white sugar

1 pinch of salt

Peanut oil for frying

First of all, you have the flour into a bowl and add the grated organic orange peel , sugar and pinch of salt. It is necessary that the flour is good spice .... Meanwhile, prepare the mandarin juice : I used a centrifuge. Add the tangerine juice to the flour , stir in extra virgin olive oil , liquor (here the traditional recipe calls for Marsala , but I used an organic herbal liqueur mountain ... it's good limoncello liquor or citrus. Depends your taste ... ) and mix well until dough is smooth and chewy. Let the dough rest for about fifteen minutes, then roll out with a rolling pin until you get to a sheet of an inch thick (you can also use the pasta machine , but I prefer to make the dough by hand, because it becomes more rustic and crunchy ) , then cut into diamond shapes or however you like ( only when I do a mix I like to give various shapes to make small talk to the tray less monotonous and more enjoyable ) . Put plenty of peanut oil in a pan not too big, with high heat and when the oil is hot nice start to put the chatter ; put little at a time because they cook in a few minutes and you risk burning them ! Drain the chatter placing them on a sheet of kitchen paper and sprinkle at the end of icing sugar very thoroughly.

Alternatively, you can sprinkle cinnamon powder or a mixture of cinnamon and sugar depending on your taste .....

In my house like this cake so that doubling the dose usually will prepare the dough and only a half : the other the freeze and pull out when needed ! With the kids at home, best to be prepared for a light and healthy snack on the fly .....

LE STELLE FILANTI ROSA PER UN GOLOSO CARNEVALE

Croccanti, golose e divertenti queste stelle filanti rosa tutte dolcezza e simpatia. Si preparano velocemente e sempre velocemente spariscono..... 

INGREDIENTI:

200g farina

2 uova

sale

Alchermes

5 cucchiai di zucchero bianco

buccia di arancia biologica grattugiata

zucchero al velo

olio di semi per friggere

Disponete la farina a fontana su una spianatoia ed incorporate le uova, un pizzico di sale e qualche cucchiaio di Alchermes... l'impasto deve risultare piuttosto duro e asciutto. Fate riposare l'impasto per una trentina di minuti, quindi fare una sfoglia sottile con il mattarello di legno. Distribuite uniformemente lo zucchero bianco su tutta al superficie della sfoglia, quindi disponete in modo regolare anche la scorza di arancia biologica grattugiata: arrotolate la sfoglia in modo da formare un bel salsicciotto, avvolgetelo nella carta forno e lasciate nuovamente riposare in frigo per un'altra mezzora. Accendete una fiamma vivace sotto una padella con olio di semi per friggere (io uso quello di arachidi), tagliare a dischetti e friggere ad olio caldissimo per un minuto. Le stelle filanti cuociono molto rapidamente e dovrete essere molto svelte.... 

Si fanno poi scolare su carta da cucina e prima che raffreddino vanno messe su una griglia, perchè essendo ricchissime di zucchero si rischia di farle appiccicare alla carta. Si mangiano a temperatura ambiente e sono fantastiche con il te del pomeriggio: sono dolci ma non troppo, molto lucide e carine da vedere, facili da realizzare e leggere..... 

THE PINK SHOOTING STAR   FOR A GREEDY CARNIVAL

Crunchy , tasty and fun these pink streamers all sweetness and sympathy. They may be prepared quickly and always disappear quickly .....

INGREDIENTS:

200g flour

2 eggs

salt

alchermes

5 tablespoons white sugar

grated orange peel organic

icing sugar

seed oil for frying

Place the flour on a pastry board and incorporate the eggs , a pinch of salt and a few tablespoons of Alchermes ... the dough should be rather hard and dry. Let the dough rest for about thirty minutes , and then a thin sheet with a wooden rolling pin . Uniformly distributed white sugar over the entire surface of the dough, then place on a regular basis also grated organic orange zest : roll the dough to form a nice sausage , wrap in wax paper and let it rest in the fridge again for another half an hour. Turn on a high flame under a pan with olive oil for frying (I use peanut oil ) , cut into disks and fry in hot oil for a minute. The shooting star cook very quickly and you have to be very svelte ....

You are then drain on kitchen paper before and cool down should be placed on a grid , because being rich in sugar are likely to make them stick to the paper. They are eaten at room temperature and are great with afternoon tea : they are sweet but not too much, very shiny and pretty to look at, easy to make and read .....

RAVIOLI DOLCI DI CARNEVALE COTTI AL FORNO

I dolci di carnevale sono tutti molto divertenti e golosi... Oggi ho scelto questi: i ravioli dolci cotti al forno! Ho messo nella pasta frolla la scorza di arancio, perchè in giardino ho un albero di arance amare profumatissime e sono assolutamente biologiche.... Ho scelto anche dei ripieni che potessero abbinarsi con l'aroma di arancia e assaggiando direi che sono venuti proprio bene... 

INGREDIENTI per la pasta frolla all'arancia:

100g di burro ammorbidito

100g di zucchero bianco

1 uovo

200g di farina

scorza di un'arancia amara biologica

sale

1 cucchiaino scarso di bicarbonato

Amalgamate il burro con lo zucchero quindi unite prima l'uovo, poi la farina, la scorza di arancia grattugiata, il sale e il bicarbonato. Ho scelto di grattugiare l'arancia con la grattugia del formaggio, quella che fa le scagliette, perchè volevo che la scorza si sentisse, ma se preferite potete grattarla con una grattugia più sottile... 

Ho fatto riposare l'impasto in frigorifero per una ventina di minuti, coprendo con una tazza e poi ho steso la pasta su una spianatoia spolverizzata di farina; con un bicchiere ho fatto tanti piccoli dischetti che ho riempito in diversi modi: in alcuni un cucchiaino di miele di castagno, in altri della marmellata di uva fragola, in altri delle scagliette di cioccolato fondente alla cannella, poi in alcuni ho messo la marmellata di mandarino con una mandorla intera, ed in altri ancora dei cioccolatini alle nocciole tritati... Potete mettere quello che più vi piace, cercando però di sigillare bene in modo che il ripieno non fuoriesca dal raviolo.

Infornate a forno caldo a 200° per circa 10 minuti, poi fate raffreddare e a piacere potete cospargere di zucchero al velo, cacao amaro... o lasciarli così!!

E' divertente mangiarli per merenda o davanti ad una tazza fumante di te: ogni biscotto ha un sapore diverso e quando addenti non sai quale gusto ti è capitato!!! 

CARNIVAL IN THE OVEN BAKED RAVIOLI

The carnival sweets are all very fun and delicious ... Today I have chosen these: ravioli baked goods ! I put in the pastry orange zest , because I have a tree in the garden of sour oranges are absolutely fragrant and biological .... I have also chosen fillings that could abbinarsi with the aroma of orange and tasting I would say that they came just fine ...

Ingredients for the pastry with orange :

100g butter, softened

100g of white sugar

1 egg

200g of flour

peel of bitter orange organic

salt

1 teaspoon of baking soda

Mix the butter with the sugar first then add the egg, then the flour, grated orange peel , salt and baking soda. I chose to grate the orange with a cheese grater , one that makes the flakes , because I wanted the peel felt , but if you prefer you can scratch it with a cheese grater thinner ...

I made the dough in the refrigerator for about twenty minutes, covering with a cup and then I spread the dough on a work surface dusted with flour , with a glass I made many small disks that I filled in several ways: in some a teaspoon of chestnut honey , jam in other grapes, in other slivers of dark chocolate with cinnamon , then I put on some tangerine jam with a whole almond , and others of chocolates with hazelnuts , chopped ... You can put whatever you like, but try to seal tightly so that the filling does not spill out of the ravioli .

Bake in preheated oven at 200 degrees for about 10 minutes, then let cool and pleasure you can sprinkle icing sugar , cocoa ... or leave it !

It 's fun to eat them as a snack or in front of a steaming cup of tea : Each cookie has a different flavor and taste when you bite into you do not know what happened to you !

MUFFIN AL COCCO CON YOGURT ALLA FRAGOLA

Profumatissimi dolcetti che restano leggermente umidi, ottimi per il te, la colazione o una simpatica merenda.... La loro semplicità li rende versatili, e la loro bontà ci suggerisce di assaporarli solo con le persone speciali che albergano nel nostro cuore.....

INGREDIENTI per circa 10 muffin

200g farina

100g cocco grattugiato

130g zucchero bianco

2 uova

1 vasetto di yogurt alla fragola

1/2 bustina di lievito per dolci

100g di burro fuso

Miscelate la farina con il cocco, lo zucchero e il lievito per dolci; aggiungete lo yogurt, le uova e il burro fuso e quando il composto sarà ben amalgamato, riempite dei pirottini da muffin fino a metà della loro capienza. Infornate a forno preriscaldato a 180/190° per una ventina di minuti e quando saranno belli dorati, sformateli e fateli raffreddare..... 

Muffins with coconut and strawberry yogurt

Scented cakes that are slightly moist, good for you, a nice breakfast or snack .... Their simplicity makes them versatile, and their goodness prompts us to sample them only with special people that dwell in our hearts .....

Ingredients for about 10 muffins

200g flour

100g grated coconut

130g white sugar

2 eggs

1 jar of strawberry yogurt

1/2 teaspoon of baking powder

100g butter, melted

Mix the flour, coconut, sugar and baking powder, add the yogurt, eggs and melted butter, and when the mixture is well blended, fill the muffin cups up to half of their capacity. Bake in preheated oven at 180/190 degrees for about twenty minutes and when they are beautiful golden sformateli and let cool .....

ARROTOLATO DI FRAGOLE E FRUTTI DI BOSCO

Iniziano le fragole..... quindi diamoci da fare con i dolci!!!! Perchè se le fragole sono ottime mangiate crude con zucchero e limone, sono altrettanto buone in questo arrotolato a base di pasta frolla (che eventualmente potete anche comprare bella e pronta) e crema pasticcera!!!

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

Per la pasta frolla: 
450g di farina
1 bustina di lievito per dolci
1 uovo + 1 tuorlo
100g di zucchero al velo
130g di burro

Per la farcia:
300g di latte parzialmente scremato
100g di zucchero
2 uova + 1 tuorlo
50g farina
20 fragole mature
1 vaschetta piccola di frutti di bosco misti
1/2 arancia
zucchero al velo

Per preparare la pasta frolla, mescolate con la forchetta il burro a temperatura ambiente con lo zucchero; poi unire l'uovo ed il tuorlo e per ultima la farina ed il lievito setacciati insieme: amalgamate bene, rivestite di pellicola e conservate in frigo per non meno di 30 minuti.
Scaldate il latte con il succo di mezza arancia e nel frattempo sbattete le uova incorporando la farina in modo che non si formino grumi. Quando il latte sarà caldo, ma non bollente,  versate a filo nelle uova, rimescolate e addensate in una casseruola a fiamma leggera: non appena la crema si sarà addensata, fate raffreddare in una ciotola. 
Spianate la pasta frolla, formando un rettangolo piuttosto sottile e una volta steso versatevi all'interno la crema raffreddata avendo l'accortezza di lasciare libero un 3 cm sui lati. Disponete ora i frutti di bosco e le fragole, lasciandone un pò per la decorazione. Arrotolate la sfoglia sui due lati laterali fino alla metà centrale (tipo uno strudel). Sbattete ora il tuorlo rimasto con un paio di cucchiai di zucchero e un poco di succo di arancia dell'altra metà del frutto e spennellate la superficie del dolce; sistemate le fragole e i frutti di bosco che avete lasciato da parte ed infornate a 180g per circa 30 minuti, fino a che non la superficie non sarà bella dorata. Lasciate raffreddare e servite a fette dopo aver spolverizzato abbondantemente con lo zucchero al velo!!! 


ROLL OF STRAWBERRIES, BERRY AND CUSTARD

niziano strawberries ..... then let's do it with sweets!! Because if the strawberries are excellent eaten raw with sugar and lemon, are just as good in this rolled base of pastry (which hopefully you can also buy ready-made) and custard!

INGREDIENTS FOR 6 PEOPLE:

For the pastry:
450g of flour
1 packet of baking powder
1 egg + 1 egg yolk
100g icing sugar
130g of butter

For the filling:
300g low-fat milk
100g of sugar
2 eggs + 1 egg yolk
50g flour
20 ripe strawberries
1 small bowl of mixed berries
1/2 orange
icing sugar

To prepare the pastry, mix the butter with a fork at room temperature with sugar, then add the egg and yolk and lastly the flour and baking powder sifted together, mix well, covered with plastic wrap and stored in the refrigerator for no less than 30 minutes.
Heat the milk with the juice of half an orange and in the meantime, beat the eggs incorporating the flour so that no lumps are formed. When the milk is hot, but not boiling, pour in the eggs, stir in a saucepan and thickened flame light: as soon as the cream has thickened, let cool in a bowl.
Roll out the pastry, forming a rectangle rather thin and once stretched pour into the cooled cream making sure to leave a free 3 cm on the sides. You now have the berries and strawberries, leaving some for decoration. Roll out the dough on the two lateral sides until the middle half (like a strudel). Beat the egg yolk now left with a couple of tablespoons of sugar and a little orange juice of the other half of the fruit and brush the surface of the cake; arranged strawberries and berries that have left aside and bake at 180g for about 30 minutes, until the surface is beautiful golden. Let cool and serve sliced ​​after thoroughly dusted with icing sugar!

LA TORTA DI MELE PER LA COLAZIONE... come iniziare la giornata in modo sano!

Non c'è niente di meglio di un bel dolce fatto in casa per iniziare la giornata in modo allegro e salutare!!! Eccovi la ricetta di una torta leggera che piace a tutti: la torta di mele..... io in genere la faccio con le mele che iniziano ad "invecchiare": infatti compro le mele a cassette direttamente al mercato, in modo da risparmiare un pò, e con quelle che iniziano a diventare un pò più vecchiotte, mi sbizzarrisco in ricette sfiziose e golose.

INGREDIENTI: 
2 mele
3 uova
170g di farina OO
130g burro
100g zucchero
1 bustina lievito
1 fialetta di estratto di vaniglia
sale

In una ciotola montate il burro con lo zucchero aggiungendo anche un pizzico di sale. Unite le uova, una alla volta e piano piano anche la farina precedentemente setacciata. Incorporate ora il lievito, la fialetta di vaniglia e le mele che avrete tagliato a tocchetti. Versate in una tortiera imburrata ed infarinata e cuocete a forno preriscaldato a 180° per circa 25/30 minuti, fino a che la superficie della torta risulti bella dorata.

Come potete notare è un dolce che si prepara facilmente, con ingredienti semplici... ma vi assicuro che trovare in tavola questo dolce al risveglio, fa nascere inevitabilmente il sorriso!!!


APPLE CAKE FOR BREAKFAST .... how to start your day in a healthy way!

There is nothing better than a good homemade cake to start the day in a happy and healthy! Here's the recipe for a cake that everyone likes light: apple pie ..... I generally take it with apples begin to "age": in fact I buy apples cassettes directly to the market, in order to save a little, and those who are starting to become a little more antiquated, I sbizzarrisco in delicious recipes and greedy.

INGREDIENTS:
2 apples
3 eggs
170g of flour OO
130g butter
100g sugar
1 packet yeast
1 vial of vanilla extract
salt

In a bowl mounted the butter with the sugar, adding a pinch of salt. Add the eggs, one at a time and slowly even the flour previously sifted. Stir in the yeast now the little bottle of vanilla and apples that you will cut into chunks. Pour into a greased and floured cake pan and bake in preheated oven at 180 degrees for about 25/30 minutes, until the surface of the cake appears pretty golden.

As you can see is a dessert that is easy to prepare with simple ingredients ... but I assure you find this dessert on the table when you wake up, inevitably raises a smile!

IL PUNCH CON LA CIOCCOLATA E LA CANNELLA

Vi sono avanzati kg e kg di cioccolata dell'uovo di Pasqua.... beh ecco per iniziare un modo sicuramente originale per riciclarlo e far contenti soprattutto i grandi!!! Si sa che nonostante la stagione più tiepida, le sere sono ancora piuttosto fresche: quindi eccovi un punch invitante e sfizioso da consumare con i vostri amici più cari!!!!!

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

160g cica di coccolata fondente
1 dl di caffè
2 cucchiaini di zucchero di canna
1 dl di panna fresca montata
1 spolverata di cannella
2 cucchiai di rum

Fate sciogliere la cioccolata a bagnomaria unendo poco alla volta il caffè caldo e mescolate continuamente; quando sarà completamente fuso, aggiungete lo zucchero e il rum e sbattete con un frustino da zabaione. Versate il punch in tazze preriscaldate (io l'ho servito dentro i bicchieri del long drink ed è stato molto apprezzato), e decorate con un ciuffetto di panna ed una spolverata di cannella! Servite subito.....


There are advanced kg and kg of chocolate Easter egg .... Well here is to begin a very original way to recycle and to please especially great! We know that despite the warm season, the evenings are still quite cool: so here's a punch inviting and tasty to eat with your closest friends!!

INGREDIENTS FOR 2 PEOPLE:

Cica 160g of dark chocolate cuddled
1 dl of coffee
2 teaspoons of brown sugar
1 dl whipped cream
1 pinch of cinnamon
2 tablespoons rum

Melt the chocolate in a double boiler, adding a little at a time the hot coffee and stir constantly, when fully melted, add the sugar and rum and beat with a whip eggnog. Pour the punch in pre-warmed cups (I have served in the glasses of long drinks and was much appreciated), and decorated with a sprig of cream and a sprinkling of cinnamon! Serve immediately .....

LA COLOMBA PASQUALE: nuove idee su come portarla in tavola per le feste!!!

 Portare ogni anno la Colomba Pasquale appena tolta dalla confezione comincia a farmi un pò tristezza...... così ho deciso di cambiare! 

Eccovi alcune idee: per esempio tagliate a cubetti la colomba e disponetela in ciotole monoporzione; bagnate con il liquido di macerazione delle fragole (che avrete tagliato a pezzettini e poi zuccherate ed irrorate di succo di limone), uno strato di panna, un cucchiaio di fragole, poi altra colomba bagnata con il liquido delle fragole, altro giro di panna e infine una bella decorazione con qualche fragolina e una bella spolverata di cioccolata fondente di quella buona!!!

Seconda idea: private la colomba della carta che la contiene e tagliatela orizzontalmente in 3 strati della stessa dimensione. Con il robot  da cucina (fruste) amalgamate 6 cucchiai di gelato alla nocciola con della panna  montata e incorporate un pochino di granella di nocciola. Spalmate la base della colomba con questa farcia e mettete sopra il secondo strato di colomba che bagnerete con acqua e zucchero in modo da mantenerlo morbido. Ponete sopra il secondo strato del gelato alla fragola sempre ammorbidito con la panna montata e disponete bene su tutta la superficie, quindi ricoprite con lo strato superiore della colomba (che avrete bagnato internamente con acqua e zucchero.... si può mettere anche del liquore, ma siccome a casa mia ci sono diversi bambini, non uso alcolici). Conservare in freezer fino al momento di servire... Consiglio di tirarla fuori dal frigo qualche minuto prima in modo che prenda un pò di morbidezza! Servite a fette decorando con panna montata. 

Terza idea: PLUMCAKE DI COLOMBA 
INGREDIENTI per uno stampo da circa 30cm: 
1 colomba
500g di ricotta di pecora
1 cestino di fragole (250g)
250g zucchero al velo + un pò per la crosticina
1 uovo
1 cucchiaio di pistacchi sgusciati
1 bacca di vaniglia
1 limone biologico
1 spolverata di cannella
1 pizzico di sale

Setacciate la ricotta e lavoratela con lo zucchero; unite la polpa interna della bacca di vaniglia, l'uovo leggermente sbattuto, la scorza grattugiata del limone, un pizzico di cannella e un pizzico di sale. Tostate i pistacchi in una padella e quando saranno leggermente dorati, fateli raffreddare ed uniteli alla crema. Tagliate la colomba a fette spesse circa 1 cm ed  utilizzatene una parte per rivestire lo stampo da plumcacke già foderato di carta da forno (consiglio prima di bagnare la carta e poi di farla aderire bene). Versate la crema all'interno dello stampo fino a metà ed inserite le fragole tagliate grossolanamente, lasciandone un pò da parte. Ricoprite con un altro strato di colomba, con la restante crema e cuocete in forno già caldo a 180g per circa 25 minuti. Quindi estraete dal forno e completate con le fragole rimaste, spolverate di zucchero al velo e passate al grill per qualche minuto fino a che lo zucchero non si sarà caramellato ed avrà formato una crosticina sui bordi. Far raffreddare completamente e conservare una notte in frigo prima di portare in tavola e servire..... Questo dolce è comodissimo da proporre perchè si deve preparare il giorno prima!!!!!


Bring every year the Easter dove right out of the box begins to make me a little sad ...... so I decided to change!

Here are some ideas: for example, the dove cut into cubes and arrange in single-portion bowls, pour the liquid maceration of strawberries (which you have cut into small pieces and then sugared and sprinkled with lemon juice), a layer of cream, a tablespoon of strawberries, then another dove wet with the liquid strawberries, another round of cream and finally a beautiful decoration with a few strawberries and a good sprinkling of dark chocolate that good!


Second idea: private dove card that contains it and cut it horizontally into 3 layers of equal size. With the food processor (whips) mix 6 tablespoons hazelnut ice cream with whipped cream and stir in a little bit of chopped hazelnuts. Spread the basis of the dove with this stuffing and put on the second layer of dove that get wet with water and sugar so as to keep it soft. Place the second layer on top of the strawberry ice cream always softened with the whipped cream and you have well over the entire surface, then cover with the top layer of the dove (which you wet the inside with water and sugar .... you can also put the liquor , but because in my house there are several children, do not use alcohol). Store in freezer until ready to serve ... Council to take it out of the fridge a few minutes before so it takes a bit of softness! Serve in slices and garnish with whipped cream.


Third idea: PLUMCAKE OF DOVE
Ingredients for a mold to be about 30cm:
1 dove
500g ricotta
1 punnet of strawberries (250g)
250g icing sugar + a bit for the crust
1 egg
1 tablespoon of shelled pistachios
1 vanilla bean
1 organic lemon
1 pinch of cinnamon
1 pinch of salt

Sift the ricotta cheese and knead with the sugar, add the inner pulp of the vanilla bean, egg slightly beaten, the grated rind of a lemon, a pinch of cinnamon and a pinch of salt. Toast the pistachios in a pan and when they are lightly browned, let cool and add them to the cream. Cut the dove into thick slices about 1 cm and utilizzatene part to coat the mold plumcacke already lined with parchment paper (I recommend before you wet the paper and then make it adhere well). Pour the cream into the mold halfway and enter the coarsely chopped strawberries, leaving a little aside. Cover with another layer of a dove, with the remaining cream and bake in a preheated oven at 180g for 25 minutes. Then remove from the oven and garnish with the remaining strawberries, sprinkled with icing sugar and go to the grill for a few minutes until the sugar has caramelized and has formed a crust on the edges. Cool completely and store overnight in the refrigerator before serving and bring to the table ..... This cake is very easy to propose because you need to prepare the day before!