UN ELIXIR DALLA LUNIGIANA: LA CHINA CLEMENTI

E' nel 1884 che il dr Giuseppe Clementi inizia a produrre l'Antico Elixir di china riuscendo ad unire il piacere alle proprietà curative della pianta. Da allora la famiglia Clementi continua a prepararlo con immutata cura e dedizione..... Viene utilizzata la corteccia di china solo delle pregiate specie calisaya e succirubra, un segreto degli Indios che dal Sud America, dopo sapiente elaborazione, giunge infine nel nostro bicchiere. Profumi di erbe aromatiche, fragranze agrumate e ammalianti note caramellate in un corpo di suadente cremosità. Sensazioni che sposano perfettamente il gusto classico della cioccolata o del gelato alla crema, di raffinata pasticceria o di gustosa frutta secca. Potrete apprezzare l'Antico Elixir con ghiaccio ed una fetta di arancia come stuzzicante aperitivo, con il succo di pompelmo e ginger ale per un dissetante cocktail, caldo come corroborante nei freddi inverni, come correzione per un caffè sfizioso o semplicemente liscio come efficace digestivo. Comunque la preferiate, l'Antico Elixir saprà regalarvi emozioni uniche.....

Potete trovare l'Antico Elixir anche nel negozio/vetrina della Lunigiana presso il Castello di Terrarossa (uscita casello di Aulla autostrada della Cisa e poi 5 minuti di  S.S. 62 direzione Pontremoli), ma potete ricevere le preziose bottiglie anche direttamente a casa vostra!!! Per info: amicalunigiana@hotmail.com

THE ELIXIR FROM LUNIGIANA: THE CHINA CLEMENTI

In 1884, Dr Giuseppe Clementi began to produce the Antico Elixir di China, combining the cichona curative properties with a unique taste. Sicne then, the Antico Elixir has been produced by the Clementi family with the same accuracy and passion. Only the finest cinchona bark, obtained from the calisaya and succirubra varieties, is used. From the secret recipe of South American Indians, through the accurate preparation, it finally flows into your glass. Scents of medicinal herbs, fresh citrus fragrances with captivating caramel notes, in a silky and creamy roundness. Flavour that perfectly match the classic tastes of choccolate, ice cream, finest Italian pastry and dried fruit delight. Enjoy the Antico Elixir as an inviting "aperitivo" with ice and a slice of orange, as a refreshing cocktail with grapefruit juice and ginger ale, hot on a cold winter's night, for an unusually coffee, just plain as an valid digestive aid. However you savour it, the Antico Elixir, is an unique experience.

You can find the Ancient Elixir also in the shop / showcase at the Castle in the Lunigiana Terrarossa (exit Aulla Cisa motorway and then 5 minutes Pontremoli SS 62 direction), but you can also receive valuable bottles to your door! ! For info: amicalunigiana@hotmail.com
 

LE MELANZANE AL VETRO.... il sapore dell'estate sempre a portata di mano!

Le melanzane mi piacciono moltissimo, perche hanno un ottimo sapore e sono molto versatili.... le uso spesso!!!! E le conservo anche!!!! La ricetta è molto semplice e ciascuno può metterci del suo... a seconda del gusto.....

INGREDIENTI:

1 kg di melanzane fresche e sode
4 spicchi di aglio
2 peperoncini rossi
basilico
250 ml di aceto di vino bianco
750 ml acqua
Sale grosso Olio extravergine di oliva

Lavate accuratamente le melanzane, tagliatele a dischi alti un paio di cm e salate. Sovrapponete i dischi in un colapasta in modo che l'acqua di vegetazioni venga eliminata (per aiutarvi potete mettere un peso sulle fette in modo che velocizzino il processo). Dopo circa 12 ore asciugate le melanzane e mettetele da parte.
Portate a bollore l'acqua con l'aceto di vino bianco, salate leggermente, e immergetevi le fette di melanzana per qualche minuto (circa 5 minuti), quindi scolate e disponete in un canovaccio pulito. Una volta raffreddate, sistemate le melanzane dentro vasetti di vetro alternando i dischi con gli aromi tritati (dosate il peperoncino a secondo del vostro gusto): ricoprite tutto con l'olio extravergine di oliva!!!! Prima di chiudere i barattoli, schiacciate bene con una forchetta in modo da togliere l'eventuale aria rimasta dentro... chiudere ermeticamente; non serve sterilizzare anche se io lo faccio ugualmente!!! Si consumano dopo qualche mese....

GLASS TO THE EGGPLANT .... the taste of summer always at your fingertips!
I really like the eggplant, because they taste great and are very versatile .... I use them often!! And I keep too!! The recipe is very simple, anyone can put his ... according to taste .....

INGREDIENTS:

1 kg fresh, firm eggplant
4 cloves of garlic
2 red chilies
basil
250 ml white wine vinegar
750 ml water
Coarse salt Extra virgin olive oil

Carefully wash the eggplant, cut into disks a couple of inches high and savory. Stack the disks in a colander so the water vegetation is removed (to help you put a weight on the slices in order to speed up the process). After about 12 hours dry the eggplant and set aside.
Boil the water with white wine vinegar, salt lightly, and soak the slices of eggplant for a few minutes (about 5 minutes), then drain and place in a clean cloth. Once cooled, place the eggplant in jars, alternating discs with chopped herbs (measured chilli depending on your taste): Cover everything with the olive oil!! Before closing the cans, crush with a fork to remove any trapped air inside ... close tightly, no need to sterilize even if I do too! They are consumed after a few months ....

LA MIA SALSA BARBECUE...

Si può usare sia per marinare le carni che come condimento appetitoso da portare in tavola insieme agli alimenti grigliati.... Slurp!!!! Questa è proprio quella che faccio io....

INGREDIENTI

1 cipolla
6 cucchiai di Ketchup
10 cl aceto di mele
1 cucchiaio di senape piccante
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
20 cl di acqua
1 cucchiaio di zucchero
3 cucchiai di olio di semi di arachide
1 generoso pizzico di sale
pepe macinato fresco

Tritate la cipolla dopo averla spellata e lavata. Mettete tutti gli ingredienti in una casseruola e portate ad ebollizione a fiamma moderata: fate sobbollire circa 15 minuti sempre mescolando; lasciate raffreddare.
Versate la salsa in un barattolo a chiusura ermetica e conservate in frigo! Si conserva tranquillamente per circa 2 mesi...

Beh a casa mia dura molto, molto meno!!!!!! :-)

MY BARBECUE SAUCE ...

Can be used both to marinate the meat as a condiment for the table withdelicious food grilled .... Slurp!! This is precisely what I do ....

INGREDIENTS

1 onion
6 tablespoons ketchup
10 cl apple cider vinegar
1 tablespoon spicy mustard
1 tablespoon Worcestershire sauce
20 cl of water
1 tablespoon sugar
3 tablespoons peanut oil
1 generous pinch of salt
freshly ground pepper

Chop the onion after it has been stripped and washed. Place all ingredientsin a saucepan and bring to a boil over medium heat: simmer about 15 minutes, stirring constantly, cool.
Pour the sauce in an airtight jar and store in fridge! It can be kept safely forabout 2 months ...

Well at my house last long, much less !!!!!! :-)

IL LIQUORE AL BASILICO.....

Una piantina davvero magica che per noi liguri significa davvero moltissimo!!!!! Infatti oltre al pesto riusciamo anche a preparare un ottimo liquore dalle proprietà energetiche e che però concilia anche il sonno....

INGREDIENTI:

500 gr zucchero
una cinquantina di foglie di basilico sane e fresche
1 litro di grappa

Lavate molto accuratamente le foglie di basilico e poi mettetele ad asciugare su un canovaccio pulito e tamponate. In un contenitore di vetro a chiusura ermetica, mettete la grappa con lo zucchero: aggiungete le foglie di basilico ben asciutte, chiudete il recipiente e lasciate riposare in luogo buio e fresco per circa 1 mese! Filtrate ed imbottigliate dentro contenitori di vetro (in commercio ci sono tante bottigliette spiritose e carine), chiudete e fate riposare ancora un mesetto.... quindi stappate e servite!!!!

Ogni anno preparo parecchi tipi di liquori utilizzando i prodotti freschi estivi dell'orto: è poi piacevole offrire quanto abbiamo preparato con tanta cura ed amore.....

BASIL THE LIQUOR .....

A truly magical map that really means a lot to us Ligurian !!!!! In fact, besidespesto we can also make an excellent energy properties and liquor but alsoaccords sleep ....

INGREDIENTS:

500 gr sugar
fifty healthy and fresh basil leaves
1 liter of brandy

Thoroughly wash the basil leaves and then put them to dry on a clean clothand dab. In an airtight glass container, put the brandy and sugar: add thebasil leaves are dry, close the container and let stand in cool, dark place forabout 1 month! Filtered and bottled in glass containers (bottles on the market there are so many funny and cute), close and let rest again in a month .... so pour and serve!!

Every year I prepare several types of liquors using fresh summer the garden:it is also nice to offer what we have prepared with such care and love .....

IL CAFFE' SHAKERATO.......

Sta arrivando il caldo e fa sempre più piacere bere bevande fresche e dissetanti! Alessio, il figlio del mio fidanzato, ne è golosissimo ed ha anche pensato all'aggiunta di un pochino di panna per renderlo ancora più goloso!!!

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

Circa 2 tazzine di caffè a temperatura ambiente
8/10 cubetti di ghiaccio (fatti con acqua minerale)
3 cucchiaini di zucchero al velo (meglio di canna)
2 cucchiai di panna liquida

Mettere tutti gli ingredienti dentro il contenitore dello shaker ed agitare molto velocemente sino a formare una crema soffice e spumosa; versare in un bicchiere e servire subitissimo!

Si può migliorare ulteriormente il cocktail aggiungendo alla fine un pochino di crema di wisky oppure del liquore all'amaretto o alla vaniglia, a seconda dei gusti!!!!!! Favoloso.....

COFFEE 'SHAKER .......

Is coming and the heat becomes more and more like to drink cold drinks and refreshing! Alessio, the son of my boyfriend, he is greedy and has also thought of adding a little cream to make iteven more delicious!

Serves 2:

About 2 cups of coffee at room temperature
8 / 10 ice cubes (made with mineral water)
3 teaspoons powdered sugar (preferably brown)
2 tablespoons cream

Place all ingredients into shaker and shake the container veryquickly to form a soft cream and frothy, pour into a glass and servesubitissimo!

You can further improve the cocktail by adding at the end a little bitof whiskey cream or amaretto liqueur or vanilla, depending on your taste !!!!!! Fabulous .....