MUFFIN CON CIPOLLE, BIETOLA FRESCA E TONNO....

Ed ancora muffin: questi sono con la bietola fresca, cipolla e tonno!!!

INGREDIENTI:

200g farina 00
100g semola di grano duro
100ml di panna da cucina
200ml acqua
1/3 di panetto di lievito di birra
 300g di cipolle tagliate finemente
100g di bietole fresche
160g di tonno in scatola in olio extravergine
2 uova
sale - olio extravergine di oliva - pepe nero
la punta di un cucchiaio di bicarbonato di sodio
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato fresco

Saltate le cipolle in una padella con un filo d'olio e la bietola tagliata finemente; fate andare fino a che non saranno ben appassite, salate quindi spegnete il fuoco, trasferite in una ciotola e fate raffreddare. Unite il tonno ben sbiciolato. Nel mixer montate le uova con il parmigiano ed aggiungete la panna, il lievito di birra sciolto nell'acqua fredda e mano a mano la farina. In ultimo il bicarbonato. Incorporate questo composto con le cipolle, la bietola e il tonno e regolate nuovamente di sale. Disponete un paio di cucchiai di composto ottenuto, all'interno degli stampi da muffin ed infornate a 180° per circa 15/20 minuti. Fare intiepidire e servire.

MUFFIN WITH ONIONS, FRESH BEET AND TUNA ....

And yet muffins : these are the fresh chard , onion and tuna !

INGREDIENTS:

200g flour 00

100g durum wheat semolina

100ml of cream

200ml water

1/3 packet of yeast

 300g onions, finely chopped

100g of fresh beets

160g canned tuna in olive oil

2 eggs

salt - olive oil - black pepper

the tip of a spoon of sodium bicarbonate

1 tablespoon freshly grated Parmesan cheese

Fry the onions in a pan with a little olive oil and finely chopped chard ; let go until they are well dried , salted, then turn off the heat , transfer to a bowl and let cool . Combine the tuna well sbiciolato . In mixer whisk the eggs with the Parmesan cheese and add the cream, yeast dissolved in cold water and gradually the flour . Finally baking soda. Stir this mixture with onions, chard and tuna and re-adjust salt . Arrange a couple of tablespoons of mixture , inside the muffin molds and bake at 180 degrees for about 15/20 minutes. Make it cool and serve.

MUFFIN SALATI CON SALAME NOSTRALE TOSCANO E FORMAGGIO...

Altra versione dei muffin salati: il salame nostrale toscano della zona della Lunigiana con la caciotta semi-stagionata!!! Un connubio straordinario...

INGREDIENTI:

200g farina 00
100g semola di grano duro
100g salame nostrale della Lunigiana
160g caciotta toscana
60g burro
125g yogurt magro bianco
2 uova
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
150g di acqua fresca
1/3 di panetto di lievito di birra
la punta di un cucchiaio di bicarbonato di sodio
un pizzico di timo essiccato
sale

Nel mixer montate le uova con il parmigiano, incorporate poi lo yogurt ed il burro; aggiungete in seguito il lievito sciolto nell'acqua, il pizzico di bicarbonato di sodio ed il timo essiccato. Regolate di sale. Tagliate il salame nostrale a cubetti piccolini e la stessa cosa fate con il formaggio. Disponete i cubetti in una ciotola e unite il composto di uova e farina. Distribuite un paio di cucchiai per ciascuno stampo da muffin ed infornate a forno preriscaldato a 180° per circa 15/20 minuti (come sempre controllate la cottura perchè c'è differenza fra un forno e l'altro). Fate raffreddare e servite.

MUFFIN SALTED WITH SALAMI AND CHEESE Nostrale TOSCANO ...

Another version of savory muffins: Tuscan salami nostrale the area of Lunigiana with the Caciotta semi-seasoned! An extraordinary combination ...

INGREDIENTS: 

200g flour 00 

100g durum wheat semolina 

100g salami nostrale Lunigiana 

160g Tuscan Caciotta 

60g butter 

125g low-fat yogurt white 

2 eggs 

1 tablespoon grated Parmesan cheese 

150g of fresh water 

1/3 packet of yeast 

the tip of a spoon of sodium bicarbonate 

a pinch of dried thyme 

salt 

In mixer whisk the eggs with the parmesan, stir in the yogurt and then the butter; later add the yeast dissolved in water, a pinch of baking soda, and dried thyme. Season with salt. Cut the sausage into small cubes nostrale little ones and do the same thing with the cheese. Place the cubes in a bowl and add the egg mixture and flour. Spread a couple of tablespoons for each muffin mold and bake in preheated oven at 180 degrees for about 15/20 minutes (as always controlled cooking because there is a difference between the oven and the other). Let cool and serve.

MUFFIN SALATI CON ZUCCHINE, FORMAGGIO E GAMBERETTI.....

Quando devo ricevere ospiti per una delle nostre serate in compagnia, mi piace curare tutto... a partire dall'aperitivo che non deve essere mai scontato!!!! Come si dice...."Il buongiorno si vede dal mattino" e l'incipit di un romanzo è un utile biglietto da visita per pregustare un racconto avvincente! Per questo, anche in cucina, mi piace fare le cose per bene a partire proprio dall'accoglienza! E cosa c'è di più accogliente di un aperitivo vario e gustoso, per "sciogliere il ghiaccio" e iniziare a conoscersi??? 

In questa ricetta, innovazione e tradizione si incontrano per dare origine a dei muffin salati preparati con il formaggio toscano, i gamberetti e le zucchine...

Un bel bicchiere di prosecco e via..... Che faccio: vi aspetto???? 

Dai che fra poco si riparte..... 

LE VOSTRE FOTO: DA SAVONA LA ROBERTA CI MANDA LE FOTO DI DUE PIATTI REALIZZATI CON LE NOSTRE RICETTE

 La nostra amica Roberta B. da Savona ci manda le foto di due piatti realizzati con le nostre ricette...... eccovi le chiacchiere con il latte e la focaccia di semola di grano duro con le olive!!!

Roberta grazie: sei stata bravissima e spero che ci rimanderai le foto di altri piatti.....

LA FOCACCIA DI SEMOLA DI GRANO DURO CON LE OLIVE TAGGIASCHE DENOCCIOLATE E L'OLIO EXTRAVERGINE DELL'ENTROTERRA TOSCANO

Una focaccia particolarmente soffice e morbida... la consistenza viene data appunto dalla semola di grano duro!!! L'ho condita con olio extravergine dell'entroterra toscano e con le olive taggiasche snocciolate tipiche del ponente ligure. 

INGREDIENTI:

500g di semola di grano duro

25g di lievito di birra fresco

1 cucchiaio di zucchero bianco

sale fino

olive taggiasche snocciolate

acqua
olio extravergine di oliva toscano

Sciogliete il lievito di birra in circa 300g  di acqua fredda. Disponete la semola di grano duro in una capiente ciotola e incorporate lo zucchero; aggiungete il sale e 4 cucchiai di olio. Incorporate il lievito all'impasto che deve risultare morbido ma non appiccicoso (se dovesse servire, aggiungete altra acqua). 

Ungete bene una teglia e disponetevi l'impasto stendendolo in modo uniforme, coprite con un panno umido e lasciate lievitare per circa un paio d'ore; trascorso questo tempo, togliete il panno e irrorate con un pò d'olio disponendo le olive taggiasche sulla superficie della focaccia. Infornate a forno già caldo a 250° per circa 25/30 minuti (dipende dal vostro forno), quindi sfornate e lasciate intiepidire.

Questa focaccia è ottima sia calda, tiepida ma anche fredda ed è indicatissima nei buffet, da portare in ufficio  o per sfiziose merende all'aria aperta!

FOCACCIA OF THE WHEAT FLOUR WITH OLIVES AND STONED TAGGIASCHE HINTERLAND TUSCAN EXTRA VIRGIN OLIVE OIL

A cake very soft and smooth ... consistency is given precisely by the durum wheat semolina ! I dressed with extra virgin Tuscan hinterland and the pitted olives typical of weastern Liguria .

INGREDIENTS:

500g of durum wheat

25g fresh yeast

1 tablespoon of white sugar

salt

black olives , pitted

water

Tuscan extra virgin olive oil

Dissolve the yeast in about 300g of cold water. Arrange the durum wheat flour in a large bowl and stir in the sugar, add the salt and 4 tablespoons of oil. Stir in the yeast mixture that should be soft but not sticky ( if it were to serve , add more water).

Grease a baking dish and arrange well the mixture , spreading it evenly , cover with a damp cloth and let rise for about two hours , after this time, remove the cloth and sprayed with a little oil by placing the olives on surface of the cake . Bake in a preheated oven at 250 degrees for about 25/30 minutes (depending on your oven ), and then the oven and let cool.

This cake is great either hot, warm and cold , but also in the buffet is very suitable to be worn in the office or for delicious snacks outdoors!

MUFFIN ALLO YOGURT CON CIOCCOLATA FONDENTE AL TE VERDE

Mi diverte molto preparare i muffin, e pensarne sempre di nuovi e particolari senza troppo allontanarmi dal gusto classico dei miei figli.... questi, secondo me, sposano un sapore classico con un pizzico di originalità!!! Per questo piacciono molto..... 

INGREDIENTI:

200g farina "0"

100g cioccolata fondente al te verde

120g zucchero

125g yogurt bianco 

80g burro morbido

1/2 bustina di lievito

120g di latte parzialmente scremato

1 uovo

Nella ciotola del mixer montate l'uovo intero con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il burro ammorbidito, a seguire lo yogurt, il latte e la farina poco per volta. Incorporate il lievito e spegnete. Su un piano di legno, tritate grossolanamente il cioccolato fondente al te verde ed incorporatelo al composto delicatamente. Distribuite l'impasto in tanti stampi e infornate per una ventina di minuti nel forno a 190° (ovviamente controllate perchè ogni forno a una sua cottura particolare). Sfornate e fate raffreddare...

Io ho usato lo yogurt bianco, ma trovo che con il cioccolato al te verde possa andare bene anche uno yogurt ai frutti di bosco.... dipende sempre dai vostri gusti!

YOGURT  MUFFIN WITH GREEN TEA CHOCOLATE

I really enjoy preparing muffins, and always think of new and special without too get away from the classic taste of my children .... these , in my opinion , marry a classic flavor with a hint of originality ! For this raving ....

INGREDIENTS

200g flour "0"

100g dark chocolate to green tea

120g sugar

125g plain yogurt

80g soft butter

1/2 packet of yeast

120g low-fat milk

1 egg

In the bowl of the mixer fitted with the whole egg and sugar until mixture is light and fluffy. Add the softened butter , followed by the yogurt , milk and flour gradually. Stir in the yeast and turn off . On a wooden surface , coarsely chopped dark chocolate to green tea and incorporate it into the mixture gently. Spread the dough into the molds and bake for about twenty minutes in the oven at 190 degrees (obviously controlled because every oven cooking its particular). Remove from the oven and let it cool ...

I used the plain yogurt, but I find that with the chocolate green tea can also fit a yogurt with berries .... always depends on your tastes !

MUFFIN AL CACAO CON CIOCCOLATA BIANCA ALL'ANANAS...

Golosissimi muffin al cacao, arricchiti da pezzettoni di cioccolata bianca aromatizzata all'ananas tagliata con il coltello... facilissimi da fare, ancor di più da mangiare: adatti alla prima colazione, per la merenda o con il te, i muffin si possono comodamente portare in ufficio per uno snack spezza fame...

INGREDIENTI:

200g farina "0"

80g di burro

75g latte

80g yogurt magro bianco

80g cioccolato bianco all'ananas

50g cacao

1 pizzico di sale fino

1/2 bustina lievito per dolci

180g zucchero

Mettete il burro morbido in un mixer con lo zucchero, il latte leggermente tiepido, lo yogurt, le uova e il cacao amaro. Aggiungete la farina, il sale e il lievito... per ultimo incorporate la cioccolata bianca all'ananas tagliata a pezzettoni con il coltello da cucina. 

Mettete il composto in tanti stampi da muffin riempiendoli per 2/3 ed infornate a 200° per circa 20 minuti....

Sfornate e fate intiepidire.

Si possono consumare sia tiepidi che a temperatura ambiente...

MUFFIN CHOCOLATE WITH WHITE CHOCOLATE PINEAPPLE

Mouth-watering muffins with chocolate, filled with chunks of white chocolate flavored with pineapple cut with a knife ... very easy to do even more to eat: suitable for breakfast, for a snack or with tea, muffins you can comfortably wear in the office for a snack breaks hungry ... 

INGREDIENTS: 

200g flour "0" 

80g of butter 

75g milk 

80g fat plain yogurt 

80g white chocolate with pineapple 

50g cocoa 

1 pinch of salt 

1/2 teaspoon baking powder 

180g sugar 

Put the butter in a blender with the sugar, milk, slightly warm, yogurt, eggs and cocoa. Add the flour, salt and baking powder ... Built to last the white chocolate pineapple, cut into chunks with a kitchen knife. 

Put the mixture in many muffin molds filling them 2/3 full and bake at 200 degrees for about 20 minutes .... 

Remove from the oven and allow to cool.