ZUCCHINE RIPIENE cotte al forno....

Un sapore squisito che mi ricorda moltissimo la mia infanzia: mia mamma le preparava spesso e le portavamo anche al mare per un pranzo gustoso e frugale da consumare fra un castello di sabbia e un bagno!!! Ce ne sono di tantissime versioni: questa è la versione di casa mia..... Ho già messo una ricetta di zucchine ripiene (vedi ZUCCHINE RIPIENE DI.... ZUCCHINE), ma questa è una ricetta storica e di famiglia!!!! 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

4 zucchine piuttosto grandi
150g di prosciutto cotto
2 uova
100g di scamorza affumicata
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
prezzemolo 
1 spicchio di aglio
sale - pepe in grani macinato fresco
pangrattato

Pulite le zucchine, togliete la parte laterale e svuotatele leggermente della polpa interna; lessate per un cinque minuti le "barchette" così ottenute e fatele poi raffreddare tenendole su un canovaccio pulito e asciutto. In una padella antiaderente riscaldate un filo d'olio ed insaporite con lo spicchio di aglio tritato finemente: aggiungete la polpa delle zucchine e fate cuocere per circa 5 minuti. In una ciotola versate la polpa delle zucchine, le uova, il prosciutto cotto tritato grossolanamente, la scamorza a tocchetti piccoli, il prezzemolo, il parmigiano; salate e pepate. Con questo composto riempite le barchette di zucchine che disporrete poi in una teglia rivestita di carta da forno. Cospargete le zucchine ripiene con il pangrattato ed infornate a forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti (come sempre la superficie deve essere dorata ma controllate perchè ogni forno ha dei tempi differenti). Potete servire le zucchine ripiene leggermente tiepide con verdure fresche in insalata e bruschette di pane, ma come dicevo prima, sono ideali anche a temperatura ambiente, specie se le consumiamo al mare, in campagna, in ufficio..... 

THE ZUCCHINI STUFFED baked

A delicious flavor that reminds me very much of my childhood: my mom made ​​them often and we took them to the seaside for a tasty lunch and frugal to consume between a sand castle and a bath at the sea! There are many versions: this is the version of my house ..... I've already put a recipe for stuffed zucchini (see ZUCCHINI RIPIENE DI..... ZUCCHINI), but this is a recipe historical and family!

INGREDIENTS FOR 4 PEOPLE:

4 courgettes rather large

150g of cooked ham

2 eggs

100g smoked

2 tablespoons grated Parmesan cheese

parsley

1 clove of garlic

salt - Freshly ground pepper

breadcrumbs

Peel the zucchini, remove the side and slightly empty them of the inner pulp, boiled for five minutes the "boats" thus obtained and then let them cool on a towel keeping them clean and dry. In a pan heat a little olive oil and seasoned with a clove of finely chopped garlic, add the pulp of the zucchini and cook for about 5 minutes. In a bowl, pour the pulp of the zucchini, eggs, coarsely chopped cooked ham, smoked cheese into small pieces, parsley, Parmesan cheese, salt and pepper. With this mixture fill the boats of zucchini you will place them into a baking tray lined with baking paper. Sprinkle the zucchini stuffed with breadcrumbs and bake in preheated oven at 180 degrees for about 40 minutes (as always, the surface should be golden but check because every oven has different times). You can serve the stuffed zucchini slightly warm with fresh vegetables in a salad and toasted bread, but as I said before, they are ideal even at room temperature, especially if we consume the sea, in the countryside, in the office .....

L'ORTO IN CASSETTA: piantiamo il basilico???

Mangiare Bio, non è solo salutare ma anche  molto divertente!!! Ed ancora più divertente è coltivare da soli le piante da gustare il appetitose insalate... Se non abbiamo un orto o un giardino, possiamo utilizzare delle cassette di legno (nella foto vediamo delle casse di vini)... Vanno bene anche quelle della frutta, che rivestirete internamente con un pezzo di iuta grezza, in modo che il terriccio non fuoriesca dalle aperture!!! Il terriccio che sia rigorosamente biologico (già che ci siamo facciamo le cose il meglio possibile) proprio come i semi: ce ne sono di tante varietà, e dietro la confezione vengono spiegati modi e tempi di coltivazione!!! Fra le prime piantine da seminare vi consiglio il basilico: una volta sistemato il terriccio cospargete i semini, muovete leggermente il terriccio con la punta delle dita ed annaffiate a doccia avendo cura di bagnare la terra in ogni sua parte! Il basilico vuole una posizione soleggiata, quindi scegliete un angolo del vostro terrazzo in cui non manchi, ma ricordate di annaffiare tutte le sere!!! Mia nonna diceva che l'orario migliore per annaffiare sono le 21: per quell'ora il terreno non è più caldo dei raggi solari, e la pianta ha tutta la notte di tempo per rifornirsi dell'acqua e del nutrimento necessario per crescere in modo sano!!! Abbiate cura di togliere i ristagni d'acqua del sottovaso in modo che le radici della pianta non marciscano!!! Vedrete i primi germogli dopo pochi giorni (una soddisfazione incredibile) ma dovrete aspettare almeno un mesetto per poter usufruire della bontà aromatica di questa pianta.  Il basilico si comincia a raccogliere quando la piantina supera i 12cm e si utilizzano solo le foglie apicali, compresi i germogli... e potrete profumare un'ottima caprese, insaporire il sugo al pomodoro, la pommarola e tutti i piatti che preferite!!!!! Buona coltivazione.....


THE GARDEN IN BOX .... we plant basil??

Eating Organic is not only healthy but also very funny! And even more fun is to cultivate your own plants enjoy tasty salads ... If you do not have a garden or a garden, we can use wooden boxes (in the picture we see cases of wine) ... Are also fine those of the fruit, which rivestirete internally with a piece of raw jute, so that the soil does not protrude from the openings! The soil that is strictly organic (while we're doing things the best you can) just like the seeds: there are so many varieties, and behind the pack explains how and when to cultivate! Among the first plants to be sown I recommend the basil: once you have arranged the soil sprinkle the seeds, move the soil lightly with the fingertips and watered in shower, taking care to wet the earth in all its parts! Basil wants a sunny position, then choose a corner of your terrace you do not miss you, but remember to water every night! My grandmother used to say that the best time to water is 21: by then the ground is not hotter than the sun's rays, and the plant has all night time to stock up on water and nourishment required to grow healthy! Take care to remove the stagnant water in the saucer so that the plant roots do not rot! You will see the first buds after a few days (an incredibly satisfying feeling) but you have to wait at least a month to take advantage of the goodness of this aromatic plant. The basil is starting to pick up when the map exceeds 12cm respectively, and only the top leaves, shoots including ... and you can perfume an excellent caprese, flavor the tomato sauce, the pommarola and all the dishes of your choice!!! Good cultivation .....

LA TORTA DI MELE PER LA COLAZIONE... come iniziare la giornata in modo sano!

Non c'è niente di meglio di un bel dolce fatto in casa per iniziare la giornata in modo allegro e salutare!!! Eccovi la ricetta di una torta leggera che piace a tutti: la torta di mele..... io in genere la faccio con le mele che iniziano ad "invecchiare": infatti compro le mele a cassette direttamente al mercato, in modo da risparmiare un pò, e con quelle che iniziano a diventare un pò più vecchiotte, mi sbizzarrisco in ricette sfiziose e golose.

INGREDIENTI: 
2 mele
3 uova
170g di farina OO
130g burro
100g zucchero
1 bustina lievito
1 fialetta di estratto di vaniglia
sale

In una ciotola montate il burro con lo zucchero aggiungendo anche un pizzico di sale. Unite le uova, una alla volta e piano piano anche la farina precedentemente setacciata. Incorporate ora il lievito, la fialetta di vaniglia e le mele che avrete tagliato a tocchetti. Versate in una tortiera imburrata ed infarinata e cuocete a forno preriscaldato a 180° per circa 25/30 minuti, fino a che la superficie della torta risulti bella dorata.

Come potete notare è un dolce che si prepara facilmente, con ingredienti semplici... ma vi assicuro che trovare in tavola questo dolce al risveglio, fa nascere inevitabilmente il sorriso!!!


APPLE CAKE FOR BREAKFAST .... how to start your day in a healthy way!

There is nothing better than a good homemade cake to start the day in a happy and healthy! Here's the recipe for a cake that everyone likes light: apple pie ..... I generally take it with apples begin to "age": in fact I buy apples cassettes directly to the market, in order to save a little, and those who are starting to become a little more antiquated, I sbizzarrisco in delicious recipes and greedy.

INGREDIENTS:
2 apples
3 eggs
170g of flour OO
130g butter
100g sugar
1 packet yeast
1 vial of vanilla extract
salt

In a bowl mounted the butter with the sugar, adding a pinch of salt. Add the eggs, one at a time and slowly even the flour previously sifted. Stir in the yeast now the little bottle of vanilla and apples that you will cut into chunks. Pour into a greased and floured cake pan and bake in preheated oven at 180 degrees for about 25/30 minutes, until the surface of the cake appears pretty golden.

As you can see is a dessert that is easy to prepare with simple ingredients ... but I assure you find this dessert on the table when you wake up, inevitably raises a smile!

LA TORTA DI ZUCCHINE E RICOTTA... buonissima!!!

Un piatto straordinario e buono ideale per la stagione calda.... è sufficiente una bella insalata di accompagnamento e diventa una cena leggera e sfiziosa da consumare sulla terrazza di casa!!!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

1 confezione di pasta briseè
2 uova
150g di ricotta di pecora
2 zucchine
1 piccola cipolla bianca
50g di parmigiano grattugiato
poco pangrattato
sale - pepe nero macinato fresco

Pulite le zucchine privandole delle estremità e tagliatele a rondelle. In una padella antiaderente fate riscaldare un pò di olio e poi rosolate velocemente la cipolla tagliata molto sottile: aggiungete subito le zucchine, fate insaporire, salate e pepate. Fate cuocere 5 minuti aggiungendo un pochino di acqua..... Fate raffreddare.
In una ciotola lavorate la ricotta con le uova, aggiungete il parmigiano grattugiato, salate leggermente ed incorporate alla fine le zucchine a temperatura ambiente. Versate il composto nella pasta briseè, che avrete disposto in una teglia rotonda, spolverizzate con un pò di pangrattato ed infornate a forno caldo 180° per circa 25 minuti (ricordo sempre che il tempo di cottura varia da forno a forno), fino a che la torta non sarà bella dorata.

Potete servire questa torta salata buonissima sia tiepida che a temperatura ambiente!!! Piace veramente a tutti ed è piuttosto leggera...


PIE OF ZUCCHINI AND CHEESE

An extraordinary dish and good ideal for warm weather .... just a nice salad to accompany and becomes a light and tasty dinner served on the terrace of the house!

INGREDIENTS FOR 4 PEOPLE:

1 box of pasta briseè
2 eggs
150g ricotta
2 zucchini
1 small white onion
50g grated Parmesan cheese
little breadcrumbs
salt - freshly ground black pepper

Clean the zucchini depriving them of the ends and cut into rounds. In a non-stick pan heat a little oil and then quickly saute the onion very thin: just add the zucchini, cook for, salt and pepper. Let cook for 5 minutes, adding a little water ..... Let cool.
In a bowl mix the ricotta with the eggs, add the grated parmesan cheese, salt lightly and incorporated at the end of the zucchini at room temperature. Pour the mixture into the pastry crust, which you have placed in a round baking pan, sprinkle with a bit of bread crumbs and bake in a hot oven 180 degrees for about 25 minutes (I always remember that the cooking time varies from oven to oven), until the cake will not be pretty golden.

You can serve this pie is delicious warm or at room temperature! Like it very much at all and is pretty light ...

COME COLTIVARE L'AGLIO NEL TERRAZZO DI CASA.....

L’aglio è l’elemento ideale per chi decide di avviare la coltivazione di un orto completamente bio. Questa pianta ha infatti una spiccata azione repellente nei confronti di molti insetti fitofagi soprattutto delle piante ornamentali e di quelle degli orti. L’aglio non rilascia nessun tipo di sostanza tossica su queste piante e sugli insetti utili (come le api), agisce esclusivamente sui parassiti.

L'aglio è una delle piante più facili da coltivare in vaso: ecco come fare passo passo!!!

Potete usare tranquillamente i bulbi di aglio che usate normalmente per cucinare, purchè sia biologico e non trattato. Quando i singoli spicchi inizieranno a germogliare, potete piantarli in un vaso interrandoli a 3/4 cm con il germoglio rivolto verso l'alto e distanziandoli di circa 8/10 cm l'uno dall'altro. Il terriccio deve essere ben drenato, quindi vi consiglio di mettere dei sassi sul fondo del vostro vaso (o del ghiaino, in modo che l'acqua in eccesso scivoli via); il vaso va sistemato in una parte mediamente soleggiata del vostro balcone, per esempio un'area che prende il sole solo al mattino. Siccome i fiori dell'aglio sono molto belli potete anche decidere di usare la pianta come ornalmento, viceversa se volete usare i bulbi per necessità di cucina, è meglio recidere le infiorescenze man mano che spuntano!!!

HOW TO GROW GARLIC IN THE TERRACE HOUSE ...

Garlic is the ideal item for those who decide to start growing a vegetable garden completely organic. This plant has in fact a strong repellent action against many insect pests of ornamental plants, and especially of those of the gardens. The garlic does not release any kind of toxic substance on these plants and on beneficial insects (like bees), acts exclusively on parasites.

Garlic is one of the easiest plants to grow in pots here is how to do it step by step!

You can safely use the bulbs of garlic that you normally use for cooking, as long as they are organic and untreated. When individual cloves will begin to sprout, you can plant them in a jar interrandoli to 3/4 cm with bud facing upward and distancing of about 8/10 cm from each other. The soil should be well drained, so I recommend to put the stones on the bottom of your pot (or gravel, so that the excess water slides etc.), the vessel should be placed in a part of your average sunny balcony, for example, an area that gets the sun only in the morning. Since the garlic flowers are very beautiful, you can also choose to use the plant as ornalmento, vice versa if you want to use the bulbs need a kitchen, it is best to cut the flowers as they emerge!

LE VERDURE IN BOTTIGLIA... come creare un piccolo orticello nel terrazzo di casa ed avere l'insalata fresca da mangiare!!!

Il problema della plastica è qui in Italia veramente importante... così il nostro proverbiale ingegno, ci ha portati a pensare di riutilizzarle per creare un piccolo orto in casa da tenere sul terrazzo.

Servono preferibilmente delle bottiglie di plastica grandi, io ho usato quelle dell'olio per friggere!!! dovete praticare un'incisione rettangolare il più grande possibile, in uno dei lati della bottiglia utilizzando un taglierino oppure un paio di forbici. Si mette del terriccio (lo potete comprare in qualsiasi supermercato, oppure raccoglierlo in campagna come nel mio caso) e si piantano i semi che io vi consiglio biologici (evitiamo i pesticidi già alla fonte!!!). Si annaffia tutte le sere e dopo pochi giorni si assiste in diretta al miracolo della prima germinazione.... una soddisfazione indescrivibile ed una grande soddisfazione quando vi troverete la VOSTRA insalatina, bella condita nel piatto!!! Fra le altre cose, potete disporre i vostri vasi/bottiglia in modo decorativo ottenendo così anche una piacevole soluzione "arredo" per il vostro terrazzo!!!

THE GARDEN IN A BOTTLE


The problem of plastic is really important here in Italy ... so our proverbial ingenuity, has led us to think of returning it to create a small garden at home to keep on the terrace.

They are used instead of plastic bottles great, I have used the oil for frying! It puts the soil (you can buy in any supermarket, or pick it up in the countryside as in my case) and you plant the seeds that I would recommend that biological (avoid pesticides at the source!). Watered every evening and after a few days we are witnessing live the miracle of germination before .... an indescribable satisfaction and a great satisfaction when you find YOUR salad, dressed in beautiful dish! Among other things, you can place your jar / bottle in a decorative manner so even getting a nice solution "furniture" for your terrace!

PADELLA DI CARCIOFI E GAMBERI...... sapore e leggerezza di stagione!!!

Dopo giorni infuocati politicamente come quelli appena trascorsi...... bisogna consolarci un pò almeno in cucina per digerire le cretinate politiche alle quali stiamo assistendo!!! Eccovi quindi questo piatto delizioso, e veloce per un secondo di stagione e pieno di leggerezza e sapore.....

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
4 carcioli
12 gamberi freschi
1 limone
1 spicchio d'aglio
olio - sale - pepe nero
vino bianco secco

Pulite i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure, eliminate le punte e tagliateli in metà; togliete la barbetta interna e lasciateli in acqua acidulata con il succo di limone. Nel frattempo sgusciate i gamberi e privateli del filetto nero. Fate rosolare uno spicchio d'aglio schiacciato  in una padella antiaderente ed aggiungete i carciofi tagliati a fettine sottili: fateli rosolare a fiamma vivace, salate e pepate poi abbassate la fiamma e portate a cottura fino a che non saranno belli morbidi. Se in cottura si asciugano troppo, aggiungete un pochino di acqua fredda. Quando saranno cotti, sfumate con il vino bianco (ne basta mezzo bicchiere) ed aggiungete i gamberi: fate consumare bene a fiamma vivace e cuocete per un paio di minuti in modo che i gamberi non cuociano troppo e non diventino stopposi. Servite caldo magari accompagnando con qualche bruschetta di pane come ho fatto io ieri!!!


Pan-fried artichokes AND SHRIMP

After days fiery politically as those just passed ...... must be at least a little consoled in the kitchen to digest the crap policy to which we are seeing! So here's this delicious dish, and fast for a second season and full of flavor and lightness .....

INGREDIENTS FOR 2 PEOPLE:
4 carcioli
12 fresh prawns
1 lemon
1 clove of garlic
oil - salt - black pepper
dry white wine

Clean the artichokes by removing the tough outer leaves, remove the tips and cut them in half, remove the internal beard and leave them in water acidulated with lemon juice. In the meantime, shelled shrimp and privateli of black thread. Sauté a clove of crushed garlic in a pan and add the artichokes, cut into thin slices: brown them over high heat, add salt and pepper then reduce the heat and cook until they are soft beautiful. If cooking is too dry, add a little bit of cold water. When they are cooked, pour the white wine (you only need half a cup) and add the prawns: do consume well over high heat and cook for a few minutes so that the shrimp is not overcooking and do not become stringy. Serve hot accompanied with maybe some bruschetta bread as I did yesterday!