INVOLTINI DI ACCIUGHE CON RIPIENO DI RICOTTA.... leggerezza e delicato sapore!

 Antipasto o appetitoso secondo piatto??? O magari come fingerfood per un'aperitivo con gli amici..... beh: come utilizzare questi simpatici involtini di acciughe, decidetelo voi!!! Io vi dico solo che sono leggeri, dal sapore delicato e con poche calorie.....


Vi do qui la dose da antipasto.... ma potete modificare le quantità se li volete servire come secondo piatto.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

600g acciughe fresche

100g ricotta

40g mollica di pane 

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

1 cucchiaio di pinoli

prezzemolo - maggiorana

1 spicchio di aglio

1 uovo

olio extravergine - sale - pepe nero

Pulite il pesce avendo cura di non rompere i filetti staccandoli a metà, passateli sotto l'acqua fredda e disponeteli ad asciugare su uno strofinaccio da cucina pulito con la polpa rivolta verso l'alto.

Sbattete l'uovo in una ciotola con un pizzico di sale e quando sarà ben montato unite il pane grattato lasciando a riposo per circa una decina di minuti. Nel frattempo tritate il prezzemolo e la maggiorana (lasciatene qualche rametto per la decorazione) insieme allo spicchio di aglio e ai pinoli: aggiungete questo trito al pane; mescolate e incorporate anche la ricotta e il parmigiano. Regolate di sale e spolverate di pepe.

Foderate una pirofila con della carta da forno bagnata e disponetevi sopra gli involtini di acciuga così composti: disponete circa un cucchiaino di composto su ogni filetto, arrotolate e fissate con uno stecchino di legno. Quando tutte le acciughe avranno preso posto nella pirofila, irrorate con poco olio e infornate a forno preriscaldato a 190° per circa 10 minuti (ricordate di non cuocerle troppo perchè le acciughe diventano poi stoppose). 

Disporre in un vassoio da portata e decorare con rametti di maggiorata e fettine di limone a piacere!

Anche per questo piatto mi piace  un vino bianco con tante bollicine..... ed è per questo motivo che spesso preparo questi involtini come finger-food da aperitivo! Consiglio "Stregato dalla Luna" che a noi piace veramente moltissimo!

PREZZO: Stregato dalla Luna, vino bianco frizzante della Lunigiana 9 euro!!! 

              Olio extravergine di oliva della Lunigiana, bottiglia da 750ml, 15 euro

              Olio extravergine di oliva toscano, bottiglia da 750ml, 13 euro

INFO: amicalunigiana@hotmail.com

ANCHOVY ROLLS IN THE OVEN 

 Appetizing appetizer or main course?? Or maybe as a finger food for a drink with friends ..... Well: How to use these cute stuffed anchovies, decidetelo you! I will only say that they are light, delicate flavor and low in calories ..... I give you here the dose appetizer .... but you can change the quantity if you want them to serve as a main dish.

INGREDIENTS FOR 4 PEOPLE:

600g fresh anchovies

100g ricotta cheese

40g breadcrumbs

2 tablespoons grated Parmesan cheese

1 tablespoon pine nuts

parsley - marjoram

1 clove of garlic

1 egg

olive oil - salt - black pepper

Clean the fish, taking care not to break the threads snapping in half, pass them under cold water and place to dry on a clean kitchen towel with the flesh side up.

Beat the egg in a bowl with a pinch of salt and when it is mounted together with the breadcrumbs left to rest for about ten minutes. Meanwhile, chop the parsley and marjoram (lasciatene few sprigs for decoration) along with the clove of garlic and pine nuts: Add this mixture to the bread, mix well and stir in the ricotta and Parmesan. Season with salt and sprinkle with pepper.

Line a baking dish with baking paper wet and arrange the plums anchovy as follows: You have about a teaspoon of mixture on each fillet, roll up and secure with a toothpick. When all the anchovies have taken place in the pan, drizzle with a little olive oil and bake in preheated oven at 190 degrees for about 10 minutes (remember not to overcook because the anchovies then become stringy).

Place in a serving dish and garnish with sprigs and lemon slices increased at will!

For this dish I like a white wine with lots of bubbles ..... and it is for this reason that often prepare these rolls as finger-food as an aperitif! Council "Bewitched by the Moon" that we really like it!

PRICE: Bewitched by the Moon, sparkling white wine Lunigiana 9 euro!

             Extra virgin olive oil of Lunigiana, bottle 750ml, 15 €

             Tuscan extra virgin olive oil, 750ml bottle, 13 €

INFO: amicalunigiana@hotmail.com

LE STRAORDINARIE PROPRIETA' DELLE MELANZANE

Leggera, buonissima, poco calorica: la melanzana non può mancare sulle tavole estive

Con le sue 17 calorie per 100g di prodotto, la melanzana è un ortaggio adattissimo per le diete, soprattutto se cucinata al forno o grigliata. L'unica attenzione è quella di non eccedere nel condirla perchè essendo un spungosa, tende ad assorbire l'olio. 

Fra i suoi pregi c'è quello di saper combattere la ritenzione idrica ed essere indicata fra i sette cibi che aiutano a combattere la cellulite!!! Meno note sono le sue altre proprietà: favorisce l'aumento della produzione della bile, agevola la digestione, migliora la funzionalità epatica e riduce il colesterolo cattivo nel sangue!!!! Grazie al suo alto contenuto di fibre, ha un elevato potere saziante ed è consigliatissima anche per chi ha problemi di stipsi.... ottima per coloro che soffrono di crampi muscolari, per la sua ricchezza di potassio. Essendo costituita per oltre il 90% di acqua ha anche interessanti proprietà diuretiche e sembra che svolga anche un ruolo nella riduzione della pressione arteriosa, poichè svolge un'azione molto simile a quella svolta dai farmaci anti-ipertensivi.... 

Per il suo sapore particolare, leggermente amarognolo, molte persone non la gradiscono.... ma ci sono metodi utili a renderla più appetibile ad esempio per togliere il retrogusto amaro, è sufficiente affettarle e cospargerle di sale per far uscire un pò dell'acqua e renderle più dolci! Si possono anche sbollentare velocemente in acqua acidulata con limone per poi tenerle ad asciugare su uno strofinaccio da cucina e comunque è meglio scegliere quelle meno mature poichè hanno un contenuto di semi inferiore e quindi più digeribili!!! 

E per chi vuole un consiglio su come prepararle in modo appetitoso e facile..... scrivete "melanzane" o "melanzana" nella finestrella de "Il curiosone" nel settore più a destra del blog....

EGGPLANT PROPERTY

Light, delicious, low in calories: the eggplant can not miss on the tables summer

With its 17 calories per 100g of product, the eggplant is a vegetable very suitable for diets, especially if cooked in the oven or grill. The only attention is to remember not to over season it because being a spungosa, tends to absorb the oil.

Among its advantages is that of knowing how to combat water retention and be identified as one of the seven foods that help fight cellulite! Less known are its other properties: helps increase bile production, help digestion, improves liver function and reduces bad cholesterol in the blood!! Due to its high fiber content, has a high satiating power and is Highly recommended for those who suffer from constipation .... good for those who suffer from muscle cramps, for its wealth of potassium. Being established for over 90% of water also has diuretic properties and it seems interesting that also plays a role in lowering blood pressure, as it performs an action very similar to that carried out by the anti-hypertensive drugs ....

For its particular flavor, slightly bitter, many people do not like it .... but there are useful methods to make it more palatable for example, to remove the bitter aftertaste, just slice them and sprinkle with salt to let out a little water and make it sweeter! You can also blanch them quickly in water acidulated with lemon and then keep them up to dry on a cloth and it is better to choose those less mature because they have a lower content of seeds and therefore more digestible!

And for those who want advice on how to prepare them so appetizing and easy ..... write "melanzane" or "melanzana" in the window of "Il curiosone" in the field to the right of the blog .... 

          

ORATA IN CROSTA MORBIDA CON POMODORINI, ZUCCHINE E PATATE.....

Un piatto da leccarsi i baffi..... l'ho servito con le bruschette di pane con l'olio buono e le erbette della lunigiana...... un successo strepitoso!!!

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

2 orate grandi
2 patate medie
2 zucchine
olio extravergine di oliva
prezzemolo
20 pomodorini cicliegini
40g di pecorino grattugiato
100g di pan grattato
sale e pepe nero da macinare fresco

Rivestite una teglia capiente con della carta da forno bagnata e ungetela poco con un filo d'olio; adagiatevi sopra le fettine di zucchina tagliate per lungo, le rondelle di patate un pò sovrapposte tagliate piuttosto fini. Spolverate di sale e di pepe macinato fresco e di un pochino di prezzemolo tritato. Sfilettate le orate dopo averle squamate con attenzione (se vi sembra una cosa troppo difficile, chiedete al vostro pescivendolo di farlo per voi), e mettetele sul letto di patate e zucchine. Miscelate ora il pangrattato con il pecorino ed aggiungete il resto del prezzemolo tritato ed un pizzico di sale e cospargete i filetti di orata con questo composto, per poi completare con i pomodorini tagliati a metà che avrete la cura di distribuire uniformemente. Un'aggiustata di sale e pepe, un filo d'olio ed infornate a forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti (controllate sempre perchè ogni forno ha tempi differenti) e poi gli ultimi 5 minuti con la modalità grill per fare la crosticina dorata. Servite subito accompagnando da un buon bianco frizzante: io uso Stregato dalla Luna che è il mio preferito!!!!!!!

PREZZI: Olio extravergine di oliva della Lunigiana bottiglia da 750ml   15euro
              Stregato dalla Luna vino bianco frizzante   9 euro
              INFO: amicalunigiana@hotmail.com


BREAM BAKED WITH TOMATOES ZUCCHINI AND POTATOES

A dish mouth-watering ..... I served with toasted bread with good olive oil and herbs of Lunigiana ...... a resounding success!

INGREDIENTS FOR 2 PEOPLE:

2 large bream
2 medium potatoes
2 zucchini
extra virgin olive oil
parsley
20 cherry tomatoes cicliegini
40g of grated pecorino cheese
100g of breadcrumbs
salt and black pepper to grind fresh

Line a large baking sheet with baking paper and grease it slightly wet with a little olive oil; Lie down on the slices of zucchini cut lengthwise, the potatoes slices overlapping a little cut rather fine. Sprinkle with salt and freshly ground pepper and a little chopped parsley. Filleted sea bream after being scaled carefully (if you find it's too difficult, ask your fishmonger to do it for you), and put them on the bed of potatoes and zucchini. Now Mix the breadcrumbs with the cheese and add the remaining chopped parsley and a pinch of salt and sprinkle the fillets of sea bream with this compound, and then complete with halved cherry tomatoes that you care to evenly distribute. Un'aggiustata salt and pepper, a little olive oil and bake in preheated oven at 200 degrees for about 30 minutes (always check because every oven has different times) and then the last 5 minutes with the grill mode to make the golden crust . Serve immediately accompanied by a good sparkling white: I use Bewitched by the Moon which is my favorite!!!

PRICES: Extra virgin olive oil 750ml bottle of Lunigiana 15euro
               Bewitched by the Moon sparkling white wine 9 €
INFO: amicalunigiana@hotmail.com

SPAGHETTI CON LE ZUCCHINE.... un piatto fresco e leggero!!!

Chi l'ha detto che la pasta fa ingrassare???? Non è affatto vero......... a fare ingrassare è il suo condimento, ma in questo caso ci siamo tenuti leggeri così da poter soddisfare il palato senza compromettere la linea! Naturalmente questo piatto va considerato unico, quindi dopo averlo terminato si passa direttamente alla frutta.....

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

200g di spaghetti
300g di zucchine
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Cuocete gli spaghetti in acqua salata a bollore per i canonici 8 minuti e nel frattempo tagliate a striscioline le zucchine e cuocetele a fuoco lento in una padella con poco olio e un pò di acqua di cottura della pasta. Scolate la pasta e saltatela nelle zucchine aggiungendo una bella macinata di pepe nero secondo il vostro gradimento. Servire subito.


SPAGHETTI WITH ZUCCHINI

Who said that pasta makes you fat?? This is not true ......... to make you fat is its dressing, but in this case we kept light so as to satisfy the palate without compromising the line! Of course, this dish is considered to be unique, so after completing it you can go directly to the fruit .....

INGREDIENTS FOR 2 PEOPLE:

200g of spaghetti
300g courgettes
extra virgin olive oil
salt and pepper

Cook the spaghetti in salted water to a boil for 8 minutes and the canons in the meantime cut the zucchini into thin strips and cook over low heat in a pan with a little oil and a little water to cook the pasta. Drain the pasta and toss in the zucchini adding a good grinding of black pepper according to your liking. Serve immediately.

AMICI DAL MONDO.... purtroppo RevolverMaps non vi registra tutti!!!!!

 Purtroppo ReveolverMaps non funziona bene ma vorrei ringraziare di cuore tutti gli amici che ci vengono a trovare da ogni parte del mondo! Quindi un saluto agli amici della Federazione Russa (solo oggi 6 visite: grazie) спасибо за Ваш визит на наш блог

Un caro saluto anche agli amici indonesiani: salam khusus untuk Anda semua.

Veramente bello!!!!!


Un saluto all'America: la più numerosa e presente (spesso più dell'Italia): Your presence honors us and delights us, and we hope to bring a little of our Italian even in your nation and your table! Ciao USA!!!!!

Vielen Dank für all die Reisen, die wir jeden Tag tun!   E naturalmente gli amici tedeschi, che ogni giorno ci vengono a trovare.... spero di non aver detto cose strane, visto che non parlo una parola di tedesco e mi sono affidata completamente a google traduzione!!!!!

LA CARTA PROFUMATA CON GLI OLI ESSENZIALI DELLE PIANTE OFFICINALI, PER RIVESTIRE I CASSETTI..... profumo naturale che non fa male!!!

La carta Profumata per i cassetti e gli armadi fa parte di una radicata usanza Toscana che vede nella cura e l’abbellimento dell’ambiente domestico un’antica tradizione da rispettare. Il caratteristico disegno di Olivo Toscano che decora questa esclusiva Carta Profumata porterà all’interno della Tua abitazione un raffinato tocco di classe e allegria. L’elegante cofanetto rivestito in cui sono arrotolati i fogli di Carta Profumata, fanno di questo prodotto una gradita idea regalo. Bella e resistente, perfetta per rivestire cassetti e armadi, profumerà a lungo la vostra biancheria con la sua fragranza fresca e rilassante donandovi una piacevole sensazione di benessere.

6 fogli profumati in ogni confezione. 14 euro

The Scented Lining Paper for drawers and wardrobes takes part of deep-rooted Tuscan custom that sees in the care and the ambellishment of the domestic rooms an ancient tradition to respect.

one box with 6 scented sheet: 14 euro

INFO: amicalunigiana@hotmail.com 

LE POLPETTE TONIFICANTI ALLE MELANZANE, FETA E SESAMO.... continuano le ricette light per depurarsi!

  

Non sempre le polpette sono amiche della linea, anche perchè nascono come "rimedio economico per riciclare gli avanzi del giorno prima"! Ma in questo caso le cose sono differenti: queste polpette non solo sono amiche della linea, ma anche del palato... senza dimenticare le proprietà altamente depurative (vi ricordo che sono composte per oltre il 90% di acqua e ricchissime di minerali e preziose vitamine)... Quindi tutti a dieta con queste polpette fantastiche:

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 
 3 melanzane 
2 uova 
100 g di feta tagliata a cubetti 
100 g di mollica di pane 
un bicchiere di latte 
 50 g di farina bianca 
50 g di parmigiano o pecorino grattugiato 
2 cucchiai di sesamo 
uno spicchio d'aglio tritato 
basilico e menta tritati 
sale e pepe

Cuocere le melanzane: si possono tenere intere in forno e poi spelarle, oppure stufarle in padella già sbucciate e tagliate in quarti. Schiacciarle con la forchetta in una terrina e unirvi un uovo, la mollica di pane precedentemente ammollata nel latte, il parmigiano grattugiato e aglio, basilico e menta tritati. Aggiustare di sale e pepe e amalgamare bene il tutto. Formare delle palline con l'impasto e inserire al centro di ognuna un cubetto di feta. Passare le polpette prima nell'ultimo uovo sbattuto, poi nei semi di sesamo e infine velocemente nella farina bianca. Disporre le polpette  su una placca da forno e infornarle a 180° C per un quarto d'ora circa o comunque finché la superficie non sia croccante.

Si servono tiepide ma sono buonissime anche fredde... io le accompagno con una insalata mista condita con una citronette al pompelmo.... 

PURIFYING MEATBALLS WITH EGGPLANT, FETA AND SESAME

Not always the meatballs are friends of the line, also because they are born as "economic remedy to recycle the leftovers from the day before!" But in this case the things are different: these meatballs are not only friends of the line, but also of the palate ... not to mention the highly purifying properties (remember, are composed of over 90% water and are rich in minerals and valuable vitamins) ... So all of a diet with these fantastic meatballs:

INGREDIENTS FOR 4 PEOPLE:

  3 eggplants

2 eggs

100 g feta cheese, cut into cubes

100 g of bread crumbs

a glass of milk

  50 g of white flour

50 g of grated parmesan or pecorino cheese

2 tablespoons of sesame

a clove of minced garlic

chopped basil and mint

salt and pepper

Cook the eggplant: you can keep them whole in the oven and then spelarle, or stufarle in the pan already peeled and cut into quarters. Mash with a fork in a mixing bowl and add an egg, bread crumbs previously soaked in milk, Parmesan cheese and garlic, chopped basil and mint. Season with salt and pepper and mix well. Form small balls with the dough and place in the center of each a cube of feta. Pass the meatballs before the last beaten egg, then in sesame seeds and then quickly into white flour. Arrange the meatballs on a baking sheet and bake at 180 ° C for a quarter of an hour or until the surface is crisp.

They are served warm but are also delicious cold ... the I accompany with a mixed salad topped with a citronette grapefruit