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| Da Citrusicily |
2 finocchi teneri e succosi
3 arance possibilmente biologiche
4 gherigli di noce
1 cestpo di insalata belga
1 cipolla bianca piccola
1 vasetto di yogur magro
poco olio, sale pepe
Tagliate i finocchi e l'insalata belga a fettine piuttosto sottili, dopo averli lavati accuratamente e disponeteli in una insalatiera. Pelate al vivo le arance e tagliate a spicchietti avendo cura di tralasciare le pellicine perchè tendenzialmente amare. Affettate la cipolla il più finemente possibile ed aggiungela insieme alle arance alle verdure precedentemente preparate. Ora triturate i gherigli di noce in modo grossolano, utilizzando un coltello trinciante, e unite il trito allo yogurt: miscelate bene, salate appena e pepate. Versate il condimento nell'insalata, amalgamate e irrorate il tutto con poco olio. Servite subito magari accompagnando con piccole bruschettine di pane appena tostato....
Questa insalata è davvero fresca ed ottima! La dimostrazione che fare la "dieta" può e deve essere piacevole!
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