PICCOLI PANINI MORBIDI ALLA PANNA...

 Ho da preparare per un aperitivo un pò impegnativo e per garantire una varietà ottimale, ho pensato a questi panini mignon che solitamente vengono impastati con il latte! Per dare maggiore sapore e migliore morbidezza ho pensato di inserire la panna da cucina.... ed il risultato è fantastico!

Siccome ne ho fatti molti tutti insieme, io ho usato la planetaria, ma con queste dosi non è faticoso impastare a mano... Vi suggerisco però, di lavorarli molto bene e di massaggiare molto l'impasto in modo che vengano belli lisci e regolari.

INGREDIENTI:
200g di farina "OO"
100ml di panna da cucina
20ml di latte intero
60g di burro
1 cucchiaio di zucchero bianco
mezzo panetto di lievito di birra
una presa di sale

Si comincia con lo sciogliere il lievito di birra in poco latte intero... c'è chi dice di intiepidirlo un pò, ma per la mia esperienza il calore danneggia i lieviti e quindi io lo sciolgo con quello freddo di frigo! Voi scegliete come fare... l'importante è che il latte non sia caldo, ma al massimo leggermente tiepido. Mettete poi la farina in una ciotola ed unite il burro sciolto a temperatura ambiente, la panna lo zucchero ed il lievito ben sciolto nel latte; regolate poi di sale e fate lievitare l'impasto ottenuto, ponendo sopra uno straccio pulito! Quando l'impasto avrà raddoppiato di volume, fate i vostri paninetti: potete scegliere se farli più o meno grandi a seconda della vostra necessità e dell'uso che ne dovete fare! Io li ho fatti molto piccoli perchè mi servono per un aperitivo, ma potete decidere voi stessi la grandezza...
Una volta formate le palline, fate lievitare nuovamente, quindi infornate a forno preriscaldato a 180° per circa 15/20 minuti (controllate bene perchè ogni forno ha i suoi tempi e le sue temperature)... Fate raffreddare e imbottite come più vi piace.

Questi paninetti possono anche essere congelati belli e cotti: basterà semplicemente toglierli dal freezer qualche ora prima ed il gioco è fatto! Sono ottimi sia con imbottiture dolci che salate, sia con salumi e formaggi che preparazioni a base di pesce.... insomma: divertitevi!!!

LA BRUNOISE DI CETRIOLO ALLA MEDITERRANEA

Una vera sfiziosità....
 Mi serviva un condimento leggero e fresco in occasione di un barbecue con amici ed ho pensato a questa brunoise davvero fresca e invitante. Ideale sulla carne di maiale, è ottima anche con il pollo ma pure con il pesce grigliato: la sua leggerezza aiuta il palato a "sgrassare" il sapore della brace...
Molto semplice da realizzare è ottima anche sulla bruschetta: infatti quella avanzata da ieri ce la siamo mangiata oggi sul pane leggermente abbrustolito.

Ingredienti per 4/6 persone: 1 cetriolo medio grande - un peperoncino rosso medio possibilmente fresco - qualche pomodorino, due cipollotti freschi, un gambo di sedano, la buccia di mezzo limone. Per condire: olio extravergine di oliva, succo di limone e sale

Tagliare il cetriolo con la sua buccia e tutti gli ingredienti a piccoli cubetti... più piccoli li fate e meglio è! Condite con abbondante olio extravergine, salate e aggiungete il succo di un bel limone; quindi mettete a riposare in frigo con la pellicola, in modo che gli aromi "lavorino" ad insaporire il tutto.
Portate in tavola bello fresco, insieme alla carne grigliata e lasciate che ciascun commensale ne metta nel piatto quanta ne vuole!

... e quella avanzata??? Sulle bruschette il giorno dopo.....

INCONTRIAMOCI IN TERRA DI LUNA... nuova cena ad Ariccia!!!

Una nuovissima cena ad Ariccia, con piatti della tradizione lunigianese: la mesciua, il coniglio alla cacciatora come lo facciamo noi, i tordei di carne con il ragù spesso alla massese.... insomma un nuovo viaggio verso una terra ricca di storia e quasi totalmente sconosciuta!

A cavallo fra Toscana, Liguria ed Emilia Romangna in un viaggio di sapore che ha tantissimo da raccontare!!!

DOMENICA 25 MARZO ALLE ORE 20.30 AD ARICCIA (ROMA)

Per informazioni e prenotazioni

https://gnammo.com/events/21279/incontro-in-terra-di-luna

A brand-new dinner in Ariccia, with traditional Lunigiana dishes: la mesciua, the rabbit alla cacciatora as we do, the meat tordei with ragù often massese .... in short, a new journey to a land rich in history and almost totally unknown!

Riding between Tuscany, Liguria and Emilia Romangna on a journey of taste that has a lot to tell !!!

https://gnammo.com/events/21279/incontro-in-terra-di-luna

AMATRICIANA'S EVOLUTION

Dear friends, very early cooking lessons: the evolution of the amatriciana .... you can book your private lesson and savor with us, extraordinary dishes cooked directly by you !! Very soon I will tell you how to do ...

LA COOKING CLASS

Prestissimo si partirà con le cooking class di cucina italiana!!!!! 

Una nuova ed interessantissima esperienza, che mi vedrà alle prese con la vera gastronomia italiana  e con le ricette del quotidiano della mia nazione.... cucina semplice, pratica, veloce ma anche particolare e piena di sapore!!!

A breve corsi a Roma sulla panificazione in collaborazione con una tour operator della capitale, e corsi di evoluzione gastronomica sulle ricette tradizionali.... sto lavorando anche per farvi lezione su internet direttamente a casa vostra, in qualunque parte del mondo voi siate: lezioni private e solo ed esclusivamente per ciascuno di voi!!!!!

Non vedo l'ora!!!!!

Very soon we will start with the cooking class of Italian cuisine !!!!!

A new and interesting experience, which will see me struggling with the real Italian gastronomy and with the recipes of my nation's daily life .... simple, practical, fast but also special and full of flavor !!!

Short courses in Rome on bread making in collaboration with a tour operator of the capital, and courses of gastronomic evolution on traditional recipes .... I'm also working to teach you on the internet directly at your home, anywhere in the world you are: lessons private and only for each of you !!!!!

I can not wait!!!!!

L'AVOCADO, un amico per la nostra salute.... e la ricetta delle farfalle con gamberi e avocado

L'avocado mi piace moltissimo... me lo ha fatto conoscere mia cugina Shirley in un periodo un pò triste della mia vita: la ricordo come una sorta di mamma nel prepararmi con cura il pane integrale sapientemente condito con avocado, limone, pepe nero e sale.... uno di quei ricordi indelebili, di gesti a prima vista insignificanti ed invece ricchi di amore!!!

Da quel momento consumo avocado piuttosto regolarmente, perchè fa bene, ma soprattutto perchè mi piace  moltissimo e lo preparo in tantissimi modi differenti a seconda dell'umore, della stagione o degli ospiti che ricevo a casa....

Ma vediamo insieme due notizie su questo frutto.... giusto due per capire quanto sia utile senza annoiare nessuno con liste interminabili di sostanze e proprietà. Diciamo solo che apporta 160 calorie per 100g di prodotto circa, che è straricchissimo di omega3, che fa benissimo al cuore e che addirittura pare aumenti la libido sia maschile che femminile.... incredibile!!! Essendo ricco di luteina e zeaxantina protegge la vista e previene la formazione della cataratta e della degenerazione maculare.... e poi fa bene alla pelle, facilita la digestione riduce il colesterolo cattivo ed i trigliceridi.... EHI, ma non avevo detto che non avrei fatto un elenco???

Vi do quindi una ricetta super-semplice per poterlo consumare senza problemi, velocemente e fare una bella figura con i vostri ospiti: FARFALLE CON GAMBERI ED AVOCADO,per quattro persone

Saltate in poco olio, 16 code di gambero per circa 3 minuti.... Pulite un avocado maturo ma non molle, tagliatelo a cubetti di circa 1,5cm ed irroratelo con il succo di un limone filtrato; emulsionate poi, due cucchiai di olio extravergine con un vasetto di yogurt al naturale (circa 150g). Portate l'acqua salata a bollore e cuocete le farfalle secondo la cottura indicata sulla confezione e nel frattempo fate un trito con prezzemolo e peperoncino a vostro gusto. Scolate la pasta ed unite i vari ingredienti mescolando in modo che tutto risulti omogeneo e cremoso.... Servite ben caldo!!! Se volete rendere il piatto più fresco e croccante potete anche aggiungere del sedano tagliato finissimo.... io non lo metto sempre, ma a seconda dell'umore!!!

Poi mi fate sapere se vi è piaciuto!!!
I like very much avocado... my cousin Shirley intruduced me in a sad period of my life: I remember her as a kind of mother in carefully preparing the sholemeal bread expertly seasonde with avocado, lemon, black pepper and salt... one of those indelible memories, of gestures at first sight insignificant and instead full of love!!!

From that moment I eati avocado rather regularly, because it is good, but above all because I like it very much and I prepare it in many different ways depending on the mood, the season or the guests that I receive at home....

But let's see together two news about this fruit... just two to understand how useful it is without boring anyone with endless lists of substances and properties. Let's just say that provides 160 calories at 100g of product, which is very rich of omega3, which is very good for the heart and that even seems to increase the libido  both male and female....  Incredible!!! Being rich in lutein and zeaxanthin it protects the eyesight and prenents the formation of cataract and macular degeneration... and then it is good for the skin, it facilitates the digestion reduces the bad cholesterol and the triglycerides.... EHI, but I had not said that I would not have made a list???

So I give you a super-simple repice to eat it without problems, quickly and make a good impression with your guest: BUTTERLIES WITH SHRIMPS AND AVOCADO, for 4 persons:

Sautè in a little oil, 16 shrimps tails for about 3 minutes... clean a ripe avocado but not soft, cut into cubes of about 1,5cm and sprinkle with the juice of a lemon; then emulsify two tablespoons of  extrra virgin olice oil with a jar of natural yoghurt (about 150g). Bring the salted water to a boil and cook the butterflies according to the cooking indicated on the packege and in the meantime chop with parsley and hot pepper to your taste. Drain the pasta and add the various ingredients, mixing so that eveyting is homogeneous and creamy... Serve hot! If you want to make the dish more fresh and crispy you can also add finely chopped cerery... I do not always put it, but depending on the mood!!!

Then let me know if you like it!!! 

IL MARE D'INVERNO.... (Ocean in the winter.... a sea food dinner!!!!!

Il mare d'inverno è come un film in bianco e nero visto alla tv.... lo dice una canzone di Loredana Bertè!!! Per me rappresenta la pace, il silenzio, il profumo della salsedine ed ha il sapore del sale....

Su queste sensazioni ho voluto creare un menù semplice ma particolare... per vivere di quanto la grande massa blu ci regala ogni volta che ci si accosta a lei!!! Un susseguirsi di piatti come in una passeggiata il riva al mare.....

Se vuoi camminare sulla sabbia con noi, puoi vedere il menù direttamente sul nostro evento su      
         
                                   https://gnammo.com/events/20528/il-mare-dinverno

oppure sul gruppo di facebook: ONE - L'Home Restaurant dove ci sono anche le foto degli eventi già realizzati ed alcuni dei piatti che abbiamo proposto.

The sea in winter is like a black and white film seen on TV .... a song by Loredana Bertè says it !!! For me it represents peace, silence, the smell of saltiness and has the taste of salt ....

On these feelings I wanted to create a simple but special menu ... to live on how much the big blue mass gives us every time you approach her! A succession of dishes like a walk on the seashore .....

If you want to walk on the sand with us, you can see the menu directly on our event on
         
                                    https://gnammo.com/events/20528/il-mare-dinverno

or on the facebook group: ONE - The Home Restaurant where there are also photos of the events already made and some of the dishes we have proposed.