Siccome ne ho fatti molti tutti insieme, io ho usato la planetaria, ma con queste dosi non è faticoso impastare a mano... Vi suggerisco però, di lavorarli molto bene e di massaggiare molto l'impasto in modo che vengano belli lisci e regolari.
200g di farina "OO"
100ml di panna da cucina
20ml di latte intero
60g di burro
1 cucchiaio di zucchero bianco
mezzo panetto di lievito di birra
una presa di sale
Si comincia con lo sciogliere il lievito di birra in poco latte intero... c'è chi dice di intiepidirlo un pò, ma per la mia esperienza il calore danneggia i lieviti e quindi io lo sciolgo con quello freddo di frigo! Voi scegliete come fare... l'importante è che il latte non sia caldo, ma al massimo leggermente tiepido. Mettete poi la farina in una ciotola ed unite il burro sciolto a temperatura ambiente, la panna lo zucchero ed il lievito ben sciolto nel latte; regolate poi di sale e fate lievitare l'impasto ottenuto, ponendo sopra uno straccio pulito! Quando l'impasto avrà raddoppiato di volume, fate i vostri paninetti: potete scegliere se farli più o meno grandi a seconda della vostra necessità e dell'uso che ne dovete fare! Io li ho fatti molto piccoli perchè mi servono per un aperitivo, ma potete decidere voi stessi la grandezza...
Una volta formate le palline, fate lievitare nuovamente, quindi infornate a forno preriscaldato a 180° per circa 15/20 minuti (controllate bene perchè ogni forno ha i suoi tempi e le sue temperature)... Fate raffreddare e imbottite come più vi piace.
Questi paninetti possono anche essere congelati belli e cotti: basterà semplicemente toglierli dal freezer qualche ora prima ed il gioco è fatto! Sono ottimi sia con imbottiture dolci che salate, sia con salumi e formaggi che preparazioni a base di pesce.... insomma: divertitevi!!!
