Bello da vedere, buono da mangiare e facile da fare... che chiedere di più ad un dessert??? Con questo rotolo alle fragole, davvero non potete sbagliare... si parte con la pasta biscotto profumatissima all'arancia per poi passare ad un soffice ripieno a base di ricotta fresca; per decorare basta un pò di fantasia: io qui ho messo cioccolata fondente al pepe rosa e fragole fresche che richiamano il ripieno goloso!!! Dessert adatto a tutte le stagioni... slurp!!!
INGREDIENTI PER LA PASTA BISCOTTO ALL'ARANCIA:
4 uova
80g di zucchero bianco
80g farina di manitoba
20g di fecola di patate
la scorza grattugiata di un'arancia amara biologica
un pizzico di sale
INGREDIENTI PER IL RIPIENO:
300g di ricotta fresca
2 cucchiai di zucchero bianco
1 vaschetta piccola di fragole sode
PER LA DECORAZIONE:
25g di cioccolata fondente al pepe rosa
una noce di burro
3 fragole grandi
Separate i tuorli dagli albumi; montate i tuorli con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche lavorando bene fino ad ottenere un composto chiaro e molto spumoso: aggiungere quindi la scorza dell'arancia grattugiata molto finemente (si può usare anche il limone o il lime a seconda delle preferenze). Pulite bene le fruste e montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale: quando il composto sarà molto spumoso, incorporate metà dei tuorli montati, a seguire la farina e la fecola di patate poco per volta, ed infine i tuorli restanti piano piano. Versate il composto in una teglia rettangolare o nella placca del forno foderata di carta da forno, livellando lo spessore a 1 cm circa. Infornate per 12/15 minuti a 200° controllando sempre (ciascun forno ha i suoi tempi: la pasta biscotto deve rassodare e cuocere ma non deve dorare..... quindi osservatela bene). Quando la pasta sarà cotta, ribaltatela su un panno leggermente inumidito di acqua (io lo inumidisco leggermente con uno spruzzino) e togliete la carta da forno; arrotolate la pasta biscotto su se stessa stando molto attenti a non romperla, avvolgendola con il canovaccio; lasciate riposare. Nel frattempo setacciate la ricotta e incorporate lo zucchero lavorando bene con un cucchiaio di legno; incorporate le fragole tagliate a cubetti piccoli e quando la pasta sarà raffreddata, spalmate nella parte centrale la ricotta con le fragole e arrotolate, quindi avvolgete con il solito canovaccio e lasciate in frigo a riposare nuovamente. Al momento di servire, sciogliete il cioccolato con la noce di burro e aiutandovi con un cucchiaino versate il cioccolato sul rotolo facendo decori a vostro piacimento, quindi terminare la decorazione con le 3 fragole tagliate a metà.
I più golosi possono decorare anche con panna montata fresca, con scaglie di cocco, caramelle colorate o con quello che vi suggerisce la fantasia.... di sicuro il successo è garantito!!!!
ROLL OF CHEESE AND STRAWBERRIES WITH CHOCOLATE FUDGE IN PINK PEPPER
Beautiful to look at , good to eat and easy to make ... that you ask for a dessert? ? With this roll with strawberries , really can not go wrong ... we start with the cookie dough scented with orange and then switch to a soft filling of fresh ricotta , to decorate just a little imagination : here I've put dark chocolate with pink pepper and fresh strawberries that recall the filling delicious ! ! Dessert suitable for all seasons ... yum !
INGREDIENTS FOR THE DOUGH COOKIE ORANGE :
4 eggs
80g of white sugar
80g flour manitoba
20g of potato starch
the grated rind of a bitter orange organic
a pinch of salt
INGREDIENTS FOR THE FILLING:
300g fresh ricotta
2 tablespoons of white sugar
1 small strawberry sodas
FOR DECORATION :
25g dark chocolate with pink pepper
a knob of butter
3 large strawberries
Separate the yolks from the whites , whip the egg yolks with the sugar using an electric mixer working well until mixture is light and very fluffy : then add the finely grated orange rind (you can also use lemon or lime depending preferences ) . Clean up the whisk and whip until stiff the egg whites with a pinch of salt : when the mixture is very foamy , stir half the egg yolks whipped , followed by the flour and potato starch a little at a time, and finally the remaining egg yolks plan floor. Pour the mixture into a roasting pan or on a baking tray lined with baking paper , leveling the thickness to 1 cm. Bake for 12/15 minutes at 200 ° always checking ( each oven has its time : the cookie dough should firm up and cook until golden ..... but should not observe it so well). When the pasta is cooked , be folded onto a cloth slightly moistened with water (I inumidisco lightly with a spray bottle ) and remove the parchment paper , roll the cookie dough onto itself being very careful not to break it , wrapping it with a cloth , and leave rest. Meanwhile sift the ricotta and stir in the sugar working well with a wooden spoon , incorporate the strawberries cut into small cubes and when the pasta is cooled , spread in the central part of the ricotta with strawberries and rolled , then wrap with the usual cloth and leave in the fridge to rest again . When ready to serve , melt the chocolate with the butter and using a spoon , pour the chocolate on the roll making decorations to your liking , then finish decorating with 3 strawberries cut in half.
The sweet tooth can also decorate with fresh whipped cream with coconut flakes , candy colored or with what you suggest the fantasy .... sure of success is guaranteed ! !
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