INGREDIENTI:
200g farina 00
100g semola di grano duro
100ml di panna da cucina
200ml acqua
1/3 di panetto di lievito di birra
300g di cipolle tagliate finemente
100g di bietole fresche
160g di tonno in scatola in olio extravergine
2 uova
sale - olio extravergine di oliva - pepe nero
la punta di un cucchiaio di bicarbonato di sodio
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato fresco
Saltate le cipolle in una padella con un filo d'olio e la bietola tagliata finemente; fate andare fino a che non saranno ben appassite, salate quindi spegnete il fuoco, trasferite in una ciotola e fate raffreddare. Unite il tonno ben sbiciolato. Nel mixer montate le uova con il parmigiano ed aggiungete la panna, il lievito di birra sciolto nell'acqua fredda e mano a mano la farina. In ultimo il bicarbonato. Incorporate questo composto con le cipolle, la bietola e il tonno e regolate nuovamente di sale. Disponete un paio di cucchiai di composto ottenuto, all'interno degli stampi da muffin ed infornate a 180° per circa 15/20 minuti. Fare intiepidire e servire.
MUFFIN WITH ONIONS, FRESH BEET AND TUNA ....
And yet muffins : these are the fresh chard , onion and tuna !
INGREDIENTS:
200g flour 00
100g durum wheat semolina
100ml of cream
200ml water
1/3 packet of yeast
300g onions, finely chopped
100g of fresh beets
160g canned tuna in olive oil
2 eggs
salt - olive oil - black pepper
the tip of a spoon of sodium bicarbonate
1 tablespoon freshly grated Parmesan cheese
Fry the onions in a pan with a little olive oil and finely chopped chard ; let go until they are well dried , salted, then turn off the heat , transfer to a bowl and let cool . Combine the tuna well sbiciolato . In mixer whisk the eggs with the Parmesan cheese and add the cream, yeast dissolved in cold water and gradually the flour . Finally baking soda. Stir this mixture with onions, chard and tuna and re-adjust salt . Arrange a couple of tablespoons of mixture , inside the muffin molds and bake at 180 degrees for about 15/20 minutes. Make it cool and serve.
